Свиная грудинка горячего копчения.

Свиная грудинка горячего копчения. Ингредиенты : Грудинка 1 кг. Вода 0.5 л. Соль 3 ст. л Сахар. 1 ст. л. Кориандр молотый 0.5 ст. л. Перец чёрный горошком 0.5 ст.л Перец Чили хлопьями 0.5 ст. л Лавровый лист. 2 шт. Количество воды и специй зависит от объёма тары, где будет мариноваться мясо. Выложить все специи, соль, сахар в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, варить маринад 5 мин. Дать ему остыть, залить маринадом мясо так, чтобы скрыло весь кусок. Поставить под пресс, (сотейник или кастрюльку с водой) и поставить в холодильник на 72 часа(3 суток). По истечению время ни, достать мясо, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и поставить в холодильник ещё на сутки. Мясо не накрывать, оно должно немного обветриться, подсохнуть. Коптить при температуре 70-75 градусов 1 час. Приятного аппетита.

Видео Свиная грудинка горячего копчения. автора Рецепты Десертов