Шу с кракелином и фисташковым кремом, рецепт в описании

Шу с кракелином и заварным фисташковым кремом Для верхнего слоя кракелин: сливочное масло 80 г сахар 100 г чай матча 10 г мука 90 г можно заменить матчу на 100г муки суммарно или 20 г какао и 80 г муки Смешать чай матча, муку и сахар, добавить масло кубиками, перетереть в крошу, собрать в шар и убрать в холод. Раскатать между 2 листов и вырезать кружки диаметром с наши будущие шу. для заварного теста на профитроли: 200 г сливочное масло 250 мл воды 250 мл молока 10 г сахара 2 г соли 300 г муки 8-9 яиц Воду, молоко, сахар и сливочное масло довести до кипения, ввести разом всю муку, заварить тесто постоянно помешивая. Выпарить лишнюю влагу, переложить в дежу, включаем миксер и вводим по одному яцу, до тех пор, пока тесто не станет стекать лентой с венчика или лопатки. Переложить в кондитерский мешок и отсадить крупные шапочки на пергамент. Выпекаем на 180 градусах 30-40 минут. Для заварного фисташкового крема: молоко 150 мл сливки 33% 150 мл сахар 66 г кукурузный крахмал 14 г мука 12 г желтки 40 г фисташковая паста 1 стл ложка Желтки и сахар перетереть венчиком, добавить крахмал и муку. Молоко и сливки довести до кипения и влить на желтки аккуратно постоянно помешивая. Возвращаем на плиту и завариваем крем до густового состояния. Вводим фисташковую пасту, убираем в кондитерском мешке или накрыв пленкой в холод. Сделать в шу отверстие снизу и ввести крем.

Видео Шу с кракелином и фисташковым кремом, рецепт в описании автора Здоровый Сон и Релаксация