Долма как заворачивать
Рецепты долмы
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке
https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
A catalog with the best recipes. We cook delicious, fast and simple. Step–by-step recipes with photos - Chef-Russia.Russia is pleased to announce that we have a Telegram channel in which we will publish news from the Chef-Russia Division.It's very easy to subscribe to our channel! Just follow the link
Долма — красивое блюдо из завернутой в листья начинки из риса и мясного фарша, по технике приготовления похожее на голубцы. Долма, или далма/толма, готовится во всех среднеазиатских и кавказских кухнях, которые борются между собой за то, чтобы назвать блюдо национальным. У каждого народа свои особенности и рецепты приготовления. Заворачивают ее в виноградные листья, конский щавель, капусту, свежие, яркие перцы или тугие баклажаны. В классическом рецепте долмы три главных компонента: мясной фарш с добавлением крупы и тушеных овощей, листья для заворачивания и получившаяся из всех соков сбалансированная подливка. При заворачивании смеси в заранее маринованные листья, долма имеет более насыщенный, соленый вкус.Такой рецепт используют те, кто впитал вкус блюда с молоком матери и хорошо понимает его особенности. Основной соус для долмы готовится на бульоне, в котором она тушится. Чтобы раскрыть весь букет вкусов настоящего кавказского блюда, в него добавляют сладкие и кисло-сладкие приправы. Важная особенность приготовления долмы — способ варки. На дно кастрюли стелют листья и аккуратно укладывают на них туго завернутую долму, затем снова накрывают листьями, а сверху придавливают тяжелой тарелкой или крышкой, чтобы долма не всплывала и не теряла форму. Долма бывает маленькой или большой, размером с русские голубцы. На стол блюдо подают с охлажденным и подсоленным йогуртом или домашней сметаной. В Азербайджане, где оно считается неотъемлемой частью национальной кухни, используют также листья инжира или айвы, которые превращаются во вкусную хрустящую корочку.
1. Готовим начинку. В сотейнике нагрейте масло, лук, лук-шалот и чеснок мелко нарежьте, и обжаривайте около 4 минут, пока не станут мягкими. Выложите говяжий фар и обжаривайте около 4 минут. Добавьте шафран, нарезанные укроп и эстрагон, посолите и поперчите. Затем добавьте зеленый горошек, рис и залейте 2 стаканами воды. Накройте крышкой и готовьте 35-45 минут, пока вся жидкость не впитается. Затем добавьте нарезанную петрушку и корицу.
2. Ополосните листья винограда, удалите стебли. В центр листа положите примерно 2 ст. л. начинки. Закройте фарш, подогнув верхние края листа. Затем закройте начинку боковыми сторонами листа и сверните в тугую трубочку.
3. Оставшимися листьями выстелите дно казанка, выложите долму. В небольшой миске смешайте лимонный сок и сахар. Полученной смесью полейте долму. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 45 минут. Приятного аппетита!
Видео Долма как заворачивать автора Шеф-Россия.рф
Видео Долма как заворачивать автора Шеф-Россия.рф
Показать
Похожие видео
![ТЕСТ Правик](http://pic.rutubelist.ru/video/75/e0/75e0d607ac718eec54c6d4abbd604558.jpg?size=s)
![How To Cook With A Wok](http://pic.rutubelist.ru/video/5b/8f/5b8f81a143d982ab1f78127bd363c175.jpg?size=s)
![Класс](http://static.rutubelist.ru/static/img/default-music.png?size=s)
![Шеф-Россия.рф #шефроссия](http://pic.rutubelist.ru/video/b5/64/b564ff2e9bb698966e346cb769bb2fd3.jpg?size=s)
![Мясные зразы с яйцом и зеленым луком](http://pic.rutubelist.ru/video/3f/10/3f10114eb84cae914552d2698ed34390.jpg?size=s)
![Жаркое в тесте](http://pic.rutubelist.ru/video/ee/1e/ee1e933a4d7649165ec03772b4207d0d.jpg?size=s)
![Зразы с сыром и маслом](http://pic.rutubelist.ru/video/da/4e/da4e97dd7ad1243c3aa195fd21641d75.jpg?size=s)
![Хачапури: история, особенности, виды, пошаговые рецепты](http://pic.rutubelist.ru/video/42/bb/42bb45d22280ecd27cc6cd38e50ff620.jpg?size=s)
![Куриные котлеты с брокколи и сыром](http://pic.rutubelist.ru/video/b6/ac/b6acfd696c61a9ed38b36b92cc86cb19.jpg?size=s)
![Рецепты на новый год / Recipesfor the New Year](http://pic.rutubelist.ru/video/e6/d8/e6d82807b7b9cd745e7bef50869c25d1.jpg?size=s)
![плов в столовой](http://pic.rutubelist.ru/video/f2/bc/f2bc4fe95fd64b51a290c20e6ae6e4d6.jpg?size=s)
![Закуска из свеклы, самый вкусный рецепт!](http://static.rutubelist.ru/static/img/default-music.png?size=s)
![KATANYI черный перец вкусный хороший #KATANYI #слава10rus #черный #перец #вкусны](http://pic.rutubelist.ru/video/cc/c6/ccc6ef149bf1b316cd96c848804dcc55.jpg?size=s)
![ЕМ ПЕЛЕМЕНИ](http://pic.rutubelist.ru/video/5c/0a/5c0a996ba841acf49ce4f973da782ad2.jpg?size=s)
![воу лил джон твоей ж](http://pic.rutubelist.ru/video/ac/04/ac0453177eccfcb8b2752172111049d8.jpg?size=s)
![Ночной жор](http://pic.rutubelist.ru/video/fd/65/fd657b54a799ee83846cadd29eee2d2c.jpg?size=s)
![Вкусно!!! Вкусно!!! Вкусно!!!😋😋😋](http://pic.rutubelist.ru/video/86/0d/860dc27ae3f168862151b6036e9da878.jpg?size=s)
![Обед от 5.08.2024](http://pic.rutubelist.ru/video/87/bf/87bf1df76fdab74b2e81e1f4fc0843c8.jpg?size=s)
![Булгур с овощами, вегетарианские блюда](http://pic.rutubelist.ru/video/ec/0d/ec0d9aecfd8101ee4aae7f2d784e3970.jpg?size=s)
![Кабачковые вафли](http://static.rutubelist.ru/static/img/default-music.png?size=s)