КИМЧИ, простой рецепт главного блюда корейской кухни. Кимчи из белокочанной капусты

Сегодня мы будем готовить кимчи из белокочанной капусты по-корейски. Кимчи — это традиционное острое корейское блюдо, приготовленное из ферментированных овощей, обычно из пекинской капусты, редьки или огурца, а также различных специй и приправ. На протяжении веков оно было основным продуктом корейской кухни и сейчас набирает популярность во всем мире. Предлагаю сделать интересный и более доступный вариант блюда – из белокочанной капусты. Кимчи из белокочанной капусты по-корейски имеет острый вкус и простой рецепт приготовления. Главная ценность этой удивительной закуски — это огромное количество полезных лактобактерий, возникающих в процессе ферментации. Это знаменитое блюдо станет отличным дополнением к вашему столу, привнесет нотки экзотики и азиатского колорита. Обязательно попробуйте приготовить Кимчи по данному вкусному рецепту и не сомневаюсь, что ваши близкие и гости будут в восторге! Ингредиенты: Капуста белокочанная – 1,5 кг Лук зелёный – 70 г Лук репчатый – ½ часть Чеснок – 1 головка Корень имбиря – 10-15 г Сахар – 2 ст. л Рыбный соус – 30 мл Мука рисовая – 1,5 ст. л Соль – 100 г Красный перец Кочукару – 100 г Вода – 500 мл (на засолку капусты) Вода – 250 мл (на соус) Белокочанную капусту нарезаем на крупные произвольные кусочки. Перекладываем капусту в большую глубокую ёмкость. Добавляем соль и воду. Всё хорошо перемешиваем при помощи рук, слегка обминая капусту. Оставляем капусту для просаливания на два часа, периодически её перемешивая. Далее промываем капусту от излишков соли и слегка отжимаем руками излишки воды. Готовим заправку для кимчи. В кастрюлю наливаем воду и добавляем рисовую муку. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и отправляем на огонь, постоянно помешивая. Когда вода закипит, добавляем сахар. Перемешиваем. Убавляем немного огонь и кипятим, примерно, одну минуту, постоянно помешивая. Масса начнёт густеть. Отключаем огонь и даём рисовой кашице полностью остыть. Имбирь крупно нарезаем. Так же нарезаем репчатый лук. При помощи блендера измельчаем чеснок, имбирь и репчатый лук до однородной массы. К остывшей рисовой кашице добавляем массу из чеснока, имбиря и репчатого лука, рыбный соус и перец кочукару. Всё хорошо перемешиваем. Получается ярко красная паста. Далее перцовую пасту добавляем к капусте. Зелёный лук нарезаем крупно на части, примерно, 2-3 см и перекладываем в ёмкость к капусте и соусу. Всё хорошо перемешиваем и перекладываем кимчи в контейнер. Хорошенько прижимаем кимчи руками, чтобы вышел лишний воздух. Закрываем контейнер крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Масса промаринуется, немного покиснет и станет вкуснейшей кимчи из белокочанной капусты. Затем убираем в холодильник на 2-3 дня. Храним кимчи в холодильнике. Подаём кимчи в виде закуски к основному блюду. Приятного Вам аппетита и готовьте на здоровье, друзья! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом! Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите в моем Телеграм https://t.me/vpoiskahvkusa, в VK Видео https://vk.com/video/@club227283412, на кулинарном блоге http://vpoiskahvkusa.ru/, а так же на RUTUBE https://rutube.ru/u/vpoiskahvkusa, Дзен https://dzen.ru/vpoiskahvkusa и YouTube-канале https://www.youtube.com/@vpoiskahvkusa «#сезонконтентаRUTUBE»

Видео КИМЧИ, простой рецепт главного блюда корейской кухни. Кимчи из белокочанной капусты автора Готовим вместе с Машей Маковецкой