Крекер

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Солёные крекеры Ингредиенты: мука пшеничная — 340 г; растительное масло — 70 г; горячая вода — 150 мл; разрыхлитель теста — 1 ч. л.; молотая паприка — 1 ст. л. с горкой; соль — 1 ч. л.; льняная мука — 1 ст. л.; острый красный перец (молотый) — щепотка; зёрна кунжута — 2 ст. л.. Приготовление: К пшеничной муке добавить разрыхлитель, соль, паприку, льняную муку, острый красный перец и 1 ст. л. кунжута, перемешать. Влить растительное масло и тщательно замесить с мукой. Влить в смесь горячую воду (не кипящую, температурой примерно 80°С), размешать ложкой, затем вымесить плотное тесто руками. Скалку слегка припудрить мукой и раскатать тесто в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Стол тоже следует припудрить мукой, чтобы тесто не прилипало. Противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпекания, выложить на него раскатанное тесто. Присыпать оставшимся кунжутом, слегка придавливая его к тесту ладонями. Наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Нарезать на квадратики. Выпекать крекеры в верхней части духовки 20 минут при температуре 180°С. Крекер (англ. cracker) — хрустящее печенье со слоистой структурой и маслянистой поверхностью. Содержит сахара не более 10%, жира не менее 10%. Влажность — до 7%. Классический состав крекера включает муку (пшеничную, кукурузную), жир, дрожжи и ароматизаторы. Слоистость изделия достигается путём раскатывания и складывания слоёв теста с промазыванием жиров на каждый слой. Крекеры бывают разных форм и размеров, например круглые, прямоугольные, треугольные или неправильной формы. В состав крекеров иногда добавляют сыр, специи или даже куриный бульон. Считается, что крекеры произошли от галет: существует легенда, что в 1801 году пекарь по имени Джозайя Бект передержал галеты в печи, и получившиеся печенья при разламывании издавали хруст, из-за чего новый продукт получил название от англ. crack — «трещать». Современные крекеры — вкусная закуска и заменитель хлеба, поскольку они могут готовиться без жира и сахара. Из крекеров делают канапе и бутерброды, добавляют их в салаты или используют как коржи в закусочных тортах, подают с горячими блюдами и готовят десерты. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi

Видео Крекер автора Шеф-Россия.рф