Не собачья работа или как найти трюфели на Кубани

Больше новостей в нашем телеграм-канале ? https://t.me/kuban24 Признанные лидеры добычи трюфелей — Италия и Франция. У этих стран богатый опыт поиска, культивирования и приготовления деликатеса. Есть он и у кубанцев. В Мостовском районе трюфели собирают круглый год. Розыску грибов обучены собаки. Как добывают деликатес, за килограмм которого гурманы готовы выложить десятки тысяч рублей? «На улице -2 °С, снежные сугробы. В лесу в поиске самых ценных грибов — трюфелей — поможет рыжая собака Мария», — сказала специальный корреспондент Юлия Чернышова. До места поиска — пять минут на машине и час пешком по снежным горам. Как только собака ныряет в сугроб, начинаются поиски трюфелей. Подземные грибы в паре с Владимиром Урусовым спаниель добывает уже больше года. Охота всесезонная — для собаки развлечение, а для ее хозяина — способ заработка: — Мы находили Бьянчетто — серый трюфель, красный трюфель, белый троицкий, посадский и черный. Таких как Владимир итальянцы именуют трифолай. Сам он называет себя сапером. Ведь ценный гриб ему приходится добывать без резких движений. Нужный инструмент — ручная заточка. Копает аккуратно, проявляя терпение. Свой первый белый трюфель, весом почти полкило, Владимир нашел случайно. А после, изучив энциклопедии и советы экспертов, решил заняться делом. Завел собаку, стал добавлять в еду щенка тертый трюфель. Через пару месяцев четвероногий друг уже искал грибы. «Натренированных собак две. На следующий год нашей девочке исполнится два года, мы думаем завести щенков. Будут трюфельные. В корм будем добавлять трюфельное масло и сок», — рассказал охотник за трюфелями Владимир Урусов. За килограмм черного трюфеля на российском рынке предлагают от 15 до 100 тыс. рублей. По пути в ресторан цена деликатеса может увеличиться вдвое. «Местные умельцы солят дорогостоящий гриб, как сало. Просто пересыпают солью — и деликатес готов», — сказала Юлия Чернышова. То, что в мире считается деликатесом для избранных, в кубанском поселке потребляют в большом количестве — с омлетом, спагетти или медом. В ресторанах края на продукт нет спроса — не по карману большинству клиентов. В основном трюфель отправляется за пределы региона. #кубань24 #новости #новостисегодня #трюфели #мостовской #собаки #свиньи #охота #грибы #цена #ресторан #деликатес Каждый день самые интересные новости, репортажи, программы! Подписывайтесь! Наш официальный сайт: http://kuban24.tv/ Мы в социальных сетях: Одноклассники: https://ok.ru/kuban24 ВКонтакте: https://vk.com/kuban24_tv Telegram: https://t.me/kuban24 Twitter: https://twitter.com/kuban24tv Дзен: https://zen.yandex.ru/kuban24

Видео Не собачья работа или как найти трюфели на Кубани автора Телеканал «Кубань 24»