Zeytin | Sepette sele zeytin yapımı | laforizma

Sepette sele zeytin yapımı, siyah zeytinin nefis tadı, kokusu, aromasını taşıyan doğal olarak kurulumu yapılan tadı en hoş zeytin çeşitlerinden bir tanesidir. İyi bir sele zeytinin kurulması için zeytinlerin ince kabuklu,küçük çekirdekli olanlarından yapılması gerekmektedir, en güzel sele zeytini gemlik cinsi zeytinden olur. Sele zeytini yapmak için İhtiyacımız olanları hatırlatalım bir hasır sepet, yıkanmış kurumuş zeytinler, kaya tuzu veya salamura tuzu, sepetin üstüne kapak olarak kullanacağımız bir tabak ve zeytinlerin olma aşamasında acı suyun çıkması için taş gibi bir ağırlık ve ezik çürük zeytinleri ayıklayacağımız kap. Öncelikle zeytinleri güzelce bol suyla yıkayıp ilacından ve pisliklerinden arındıralım, bazı zeytin üreticileriyle yaptığımız sohbetlerde zeytin yıkanmaz desede açıkçası ben yıkamayı tercih ediyorum. Uygulamada kullanacağınız tuz oranı önemli sele zeytininde kilo başına %5 ila %10 arası tuz yeterlidir. tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayın ama bu oranı çok geçmeyin fazla tuza gerek yok çünkü aşırı tuz zeytinlerinizin fazlaca büzüşmesine zeytinin etli kısmının çekirdeğine kadar çekilerek küçülüp azalmasına sebep olur o yüzden kilo başına maximum %10’luk bir tuz oranı yeterlidir. Tuzla pişen zeytinleriniz ortalama 40 gün ila 60 gün arasında tatlanmaya başlayacaktır. Tatlanmış ve yemeğe hazır hale gelmiş zeytinlerin küflenmemesi,fazlaca kuruyup tat kaybını engellenmesi ve bozulmadan kalma süresini arttırmak için bir miktar zeytinyağı veya çiçek yağıyla karıştırabilirsiniz Zeytinin acı suyunun faydası hem zeytini bozulmadan korur hem de vücuttaki zararlı toksinlerin atılmasını sağlar. Hepinize afiyet olsun..... #zeytin #sepetteselezeytini #zeytinnasılyapılır

Видео Zeytin | Sepette sele zeytin yapımı | laforizma автора Искреннее радость