Баранья нога на углях

📌 Баранья нога (лопатка) на углях: простой и вкусный рецепт Этот рецепт предполагает максимально простое, но очень вкусное приготовление передней бараньей ноги (лопатки) на углях. Ключ к успеху – терпение и равномерное прожаривание. Что нам понадобится: * Баранья передняя нога (лопатка): Около 2-3 кг. Выбирайте ногу с хорошим слоем жира – он придаст сочность. * Соль: Крупная морская соль – примерно 2-3 столовые ложки. * Черный молотый перец: По вкусу. * Чеснок (опционально): 4-6 зубчиков, разрезанных пополам. * Розмарин (опционально): Несколько веточек. * Угли: Достаточное количество хорошо прогоревших углей для поддержания равномерного жара. Желательно использовать древесный уголь. * Решетка для гриля: Достаточно большая, чтобы разместить ногу. * Термометр для мяса (рекомендуется): Для контроля внутренней температуры. Процесс приготовления: 1. Подготовка бараньей ноги: Хорошо промойте ногу под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько глубоких надрезов ножом по всей поверхности, чтобы маринад лучше проникал. 2. Простой маринад (опционально): Хотя этот рецепт максимально прост, вы можете немного улучшить вкус. Посолите и поперчите ногу со всех сторон. Засуньте в надрезы половинки чеснока и веточки розмарина (если используете). Оставьте на 30 минут-1 час при комнатной температуре, чтобы мясо пропиталось. 3. Приготовление на углях: Разложите угли равномерным слоем на решетке мангала. Угли должны быть покрыты белым пеплом – это говорит о том, что они хорошо прогорели и не будут придавать мясу горький вкус. Температура угля должна быть средней. 4. Выкладываем на решетку: Поместите баранью ногу на разогретую решетку. Важно, чтобы она была расположена на расстоянии от сильного жара, чтобы избежать пригорания снаружи и сырого состояния внутри. 5. Время приготовления: Это самый важный и длительный этап. Время приготовления зависит от размера ноги и желаемой степени прожарки. В среднем, на приготовление 2-3 кг ноги потребуется 3-4 часа. Регулярно переворачивайте ногу (примерно каждые 30-45 минут), чтобы она пропекалась равномерно со всех сторон. 6. Контроль температуры: Для достижения идеальной прожарки используйте термометр для мяса. Вставьте его в самую толстую часть ноги. Желаемая внутренняя температура: * Rare (с кровью): 57-60°C * Medium-rare (слабо прожаренное): 63-66°C * Medium (средней прожарки): 68-71°C * Medium-well (средне-прожаренное): 74-77°C * Well-done (полностью прожаренное): 77°C и выше 7. Отдых: После достижения желаемой температуры снимите ногу с решетки и заверните ее в фольгу. Дайте ей отдохнуть не менее 15-20 минут. Это позволит сокам распределиться равномерно, и мясо станет более сочным. 8. Подача: Разрежьте ногу на порционные куски и подавайте. Можно добавить свежие овощи, зелень или ваш любимый соус. Советы: * Для более интенсивного вкуса можно добавить к соли и перцу другие специи, например, паприку, кориандр или тимьян. * Если у вас нет мангала, можно использовать духовку с функцией гриля, но вкус будет немного другим. * Не бойтесь экспериментировать с маринадом! Приятного аппетита! Наслаждайтесь нежным и ароматным мясом бараньей ноги, приготовленной на углях! Gato Plateado - RUTUBE

Видео Баранья нога на углях автора Gato Plateado