Карамелизирана цикория

Рецепта с един много популярен белгийски зеленчук, който е цикорията. Продукти : 1 кг цикория, 2 с.л. захар, 3 скилидки чесън, 1 ч.л. сол, черен пипер на вкус, 1 к.л. настъргано индийско орехче, 3 с.л. олио и 150 гр вода. Начин на приготвяне: Изчистваме цикорията от развалените външни листа и я измиваме на течаща вода. Отрязваме парче от долната част и я издълбаваме конусовидно, за да премахнем максимално горчивия вкус, след което правим кръст с ножа на около 2 см от долната част. В дълбок тиган или по-широка тенджера наливаме олиото. Включваме на средно силен огън и след като олиото се е загряло разполагаме цикорията с отрязаната част към центъра на съда така че да се получи звезда. Запържваме за около 5 минути до получаване на лек загар като обръщаме парчетата. След това добавяме солта, черния пипер, индийското орехче и нарязаните по дължина на две скилидки чесън. Наливаме 100 гр вода и захлупваме съда. Намаляме максимално силата на огъня и оставяме цикорията да се задушава за 30 минути. След това доливаме още 50 гр вода и обръщаме парчетата от другата страна. Връщаме на слаб огън за още 20 минути да се задушат при захлупен капак. След като не е останала почти никаква течност в съда, отнемаме от огъня и поръсваме със захарта. Връщаме на леко по-силен огън, за карамелизиране като при самия процес обръщаме цикорията, за да се карамелизира равномерно. Това се прави докато се изпари всичката вода и се получи хубав карамелен цвят на цикорията. Поднасяме като самостоятелно ястие или като гарнитура към друго ястие. Приятен апетит ! **************************************** Ако ви харесва съдържанието което пускам и искате да го увелича и/или подобря може да ме спонсорирате в patreon https://www.patreon.com/user?u=36267000 ************************************************************************* Какво друго може да се види в моя канал? Съвети за ежедневието от практична гледна точка на една жена справяща се сама с живота в чужбина и по специално в Брюксел, готварски рецепти, репортажи от пътувания......и други интересни неща ******************************************************* Ако искате да ме подкрепите - абонирайте се ****************************************************** За контакти и запитвания - stoilkrassy@gmail.com ******************************************************

Видео Карамелизирана цикория автора Calming Calms