73 #тестмуки, подробнее в описании 👇 #закваска #рецепты #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто

73 #ovoynova_тестмуки Вы выбираете муку, я ее тестирую. И надеюсь все правильно ставят ударение в слове «МУКА»😅 На формовке я переживала из-за гидратации. Так как тесто немного поплыло и были опасения за раскрытие. Что по процессам⤵️ ✔️ Мука «Саратовмука» высшего сорта по ГОСТ 26574-2017 ✔️ Цена в рублях 102₽ за кило. Брала на маркетплкйсах. ✔️ Дата производства до 24.03.2025 ✔️Белок 10,3 гр. ✔️Гидратация 74,6 %. ✔️Брожение 3 часа. Дома немного прохладнее, чем обычно. ✔️Расстойка 10 часов. ✔️Рецептура, как всегда француженки. ✔️Формовка методом батон. И тут проснулся пекарь-философ: когда многого не ждешь, нет разочарования и часто результат превосходит ожидание.

Видео 73 #тестмуки, подробнее в описании 👇 #закваска #рецепты #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто автора Школа Хлеба Ольги Войновой