Чашушули в казане на костре, чудесный рецепт уходящей осени
Невероятно вкусное горячее блюдо прекрасной грузинской кухни, приготовленное на костре в чугунном казане-воке. Приправлено осенними видами Омского Севера. Созерцательно, неспешно, очень вкусно и очень романтично!
Ингредиенты:
- говядина — 1 кг
- репчатый лук — 4 крупных
- растительное масло для обжарки, с пол стакана
- можно добавить немного оливкового Extra Virgin
- сладкий перец — 3 штуки
- острый перец по вкусу, но обязательно класть!
- томаты 700-800 гр
- томатный сок — стакан
- чеснок — 1 средняя головка
- аджика — пол чайной ложки
- кинза свежая — 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- уцхо-сунели (или хмели-сунели) по вкусу, где-то с пол чайной ложки
- черный перец молотый
- соль
- для подачи красный лук и лимон
Вариантов приготовления чашушули много даже в самой Грузии. Я расскажу, как готовил чашушули я сам. Получилось это великолепное блюдо грузинской кухни просто изумительно!
Сначала нарежем "по-деревенски" лук и помидоры. Лук крупными полукольцами, томаты дольками. Томаты надо брать максимально плотные, может даже чуть недозревшие (но красные).
Разогреваем в казане на костре масло до кипения, закладываем лук. Обжариваем его минут 10, до потемнения лука, он станет маслянистый, мягкий. Но не надо его парить до растворения. Лук можно чуть подсолить, это поможет ему размякнуть и осесть. Когда лук готов - выкладываем его в отдельную посуду. Масло от лука надо оставить! Прогреваем его и закладываем помидорки. Быстро обжариваем их до маслянистости, минуты 2-3. Выкладываем в отдельную чашку. И лук и томаты помешиваем при обжарке!
Масло у нас осталось кипеть, если его мало - добавляем. Мясо для чашушули режут не очень крупно, чтобы оно приготовилось в течение 20-30 минут. Нарезанное мясо кладем в казан и пускай уже обжаривается, минут 5-10. Быстро режем перец. И перец чили тоже. Семена и перегородки убираем, не надо делать остроту вырви глаз. Выкладываем перцы к мясу. К этому времени мясо даст сок и начнет тушиться - это нормально, так и надо! Мясо с перцем и чили накрываем крышкой и тушим минут 20.
В это время делаем заправку: в стакан томатного сока кладем черный перец, соль, уцхо сунели, аджику. Смешиваем. Смесь вливаем в казан к чашушули. Перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 10.
Теперь закладываем к чашушули в казан наш готовый лук и томаты - и прогреваем минут пять.
Пока суть да дело нарезаем зелень кинзы и петрушки, измельчаем любым способом чеснок (но лучше не сильно мелко, чтоб ощущались кусочки). Закладываем чеснок и зелень в чашушули. Снимаем казан с огня и даем настояться под крышкой в тепле минут 10.
Тонко нарезаем красный лук, украшаем им порцию готового чашушули и чуть сбрызгиваем соком лимона. Кушаем, а скорее вкушаем чашушули, приготовленное в казане на костре с дымком с бокалом чудесного грузинского вина, традиционной лепешкой (типа питы). Можно дополнительно нарезать зелени к блюду!
Чашушули в казане на костре - это очень вкусно! Как и вся грузинская кухня.
Ссылка на весь канал, не забывайте - он кулинарный!
https://www.youtube.com/user/Vumako
Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко.
https://www.instagram.com/cookwithpepper/
https://www.facebook.com/peppercook/
https://vk.com/peppercook
Вообще-то у меня есть дубль канала на Одноклассниках, если кому удобней, но там только кухня
https://ok.ru/video/c1363401
Завел дзен еще зачем-то
https://zen.yandex.ru/id/5ef2f5d5c0a8b817fd53c693
Видео Чашушули в казане на костре, чудесный рецепт уходящей осени автора Готовим с Перцем!
Видео Чашушули в казане на костре, чудесный рецепт уходящей осени автора Готовим с Перцем!
Показать
Похожие видео
Сага о переезде перца чили в теплицу, часть 1Как создавать отдельные сюжеты и целые кампании. Руководство от Kobold Press #dnd #книги #нриЧили-деды: жизнь зимующих перцев. И про бончи.Ура! Перцы чили переехали на балкон! А на ночь всего +1-2...Москва 2019 и "Дейна" в депо Руднево.Перец в эфире!Перец чили в теплице, начало июля.Старт перцового сезона 2024Зов Ктулху: Холодный урожай - обзор #dnd #книги #нриTwo hands - Вопрос/ответ, эфир 22.01.2023темная компаниия #нри #днд #книги #dnd #dungeonsanddragonsТеплица убрана, перцев таки гораСказ о рельсах и песочницах.#книги #нри #DnD #ДнД #DungeonsAndDragonsЛепка акулы из пластилина.Ищу друзейКак издать! Опыт крауда. Как собрать денег на свое НРИ, игру, книгу? #dnd #нри #краудфайдингЗвездное веретено #нри #книгиИмущество мастера настольных ролевых игр #нри #днд #книги #dnd #dungeonsanddragonsЗвездное веретено. Славянская #нри #dnd #днд #книги66c4e9abe9da2400077b1253.mp4