Делаем вкусный и ароматный домашний зефир самостоятельно — подробно описан легкий пошаговый процесс

Зефир домашнего приготовления обладает особым вкусом и ароматом, которых невозможно достичь покупной продукцией. Мы предлагаем вам рецепт нежнейшего воздушного десерта, который готовится легко и быстро даже начинающими кулинарами. Что понадобится? Сахар-песок — 450 г Агар-агар — 8 г Вода питьевая — 160 мл + еще около 100 мл для сиропа Лимонная кислота — ½ ч.л. Ванильный сахар — 1 пакетик (~7–9 г) Белки куриные свежие — 2 шт. Пищевой краситель жидкий или сухой (по желанию). Кроме ингредиентов понадобятся кухонная техника и инструменты: миксер, кастрюля, кондитерский мешок с насадкой-звездочкой или обычной круглой насадкой, силиконовый коврик или пергамент для выпечки. Шаг за шагом Этап 1. Подготовка агар-агара и сахара В небольшой емкости смешайте порошок агар-агара с водой комнатной температуры (около 160 мл). Оставьте смесь набухнуть примерно на полчаса. Этап 2. Варка сахарного сиропа Поставьте кастрюлю с раствором агара на средний огонь и добавьте весь сахар сразу. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь и варите сироп ещё 5 минут до густоты (не забывая аккуратно перемешивать). Этап 3. Взбивание белков Пока сироп варится, взбейте белки с лимонной кислотой до крепких пиков, постепенно добавляя ванильный сахар. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой введите горячий сахарный сироп прямо во взбитые белки. Продолжайте взбивать массу еще несколько минут до полного остывания массы. Этап 4. Формовка и застывание зефира Переложите получившуюся белоснежную воздушную массу в кондитерский мешок и отсадите её порциями на подготовленный противень с помощью насадки звездочка или простой круглой насадки. Если хотите добавить цвет, капните немного пищевого красителя перед формованием и осторожно вмешайте лопаткой. Сформированный зефир оставьте сушиться при комнатной температуре минимум на 6 часов, лучше всего оставить на ночь. Этап 5. Завершающий этап — посыпание сахарной пудрой Готовые зефиры слегка припудрите сверху смесью сахарной пудры и картофельного крахмала (примерно в равных пропорциях), чтобы предотвратить склеивание половинок. Зефир готов! Можно подавать на стол. Для наглядности рекомендуем посмотреть видеоролик с процессом приготовления по ссылке ниже. Приятного аппетита!

Видео Делаем вкусный и ароматный домашний зефир самостоятельно — подробно описан легкий пошаговый процесс автора Pervaya Buketnaya