Сыровяленая колбаса #вяленоемясо #закуска #колбаса #до

Сыровяленая колбаса в обычном холодильнике. Свиная шея 1 кг Нитритная соль 0,6% 25 гр на 1 кг Специи: Мускатный орех 1 гр Черный перец крупно молотый 2 гр Сушеный чеснок 1-2 гр Мясо измельчаем кусками под мясорубку и делаем предпосол нитритной соль и отправляем в холодильник на 7 дней. Затем мясо измельчаем на мясорубке с подрезной сеткой. В полученный фарш добавляем специи, набиваем в оболочку натуральную или айцел. Взвешиваем и на ярлыке фиксируем дату и вес каждой палочки. Вешаем в холодильник до потери веса от 40%. Я по порциям нарезку закатываю в вакуум. Мне так удобно- достал, открыл, подал на стол себе или гостям. А самое главное готовьте с любовью❤️

Видео Сыровяленая колбаса #вяленоемясо #закуска #колбаса #до автора Alluring Implements