КЛУБНИЧНО-МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ

КБЖУ (на 100г): 144-11-7-11 ?Выход: 1500г ⚪️Диаметр: 16см ⠀ ▫️Ингредиенты: ?БИСКВИТ ✔️4 яйца СО ✔️50г миндальной муки ✔️50г овсянках отрубей ✔️50г сухого обезжиренного молока ✔️20г кукурузного крахмала ✔️80г молока 1,5% ✔️ваниль ✔️10г разрыхлителя ✔️1чл сока лимона ?КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА ✔️300г замороженной клубники ✔️10г кукурузного крахмала ✔️30г сиропа топинамбура ✔️1чл сока лимона ✔️Подсластитель по вкусу (у меня 4г Фитпарад 7) ✔️5г желатина ✔️30г воды для желатина ?ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ ✔️400г творога 5% ✔️200г сыра рикотта ✔️150г молока 1,5% ✔️30г сухого обезжиренного молока ✔️1 желток ✔️20г кукурузного крахмала ✔️Подсластитель по вкусу (у меня 14г Фитпарад 7) ✔️ваниль ⠀ 1. Поставить духовку разогреваться до 170°. 2. Для приготовления бисквита отруби смолоть, смешать с миндальной мукой, крахмалом, разрыхлителем, СОМ. 3. Отделить белки от желтков, к желткам добавить молоко. К белкам подсластитель, сок лимона - взбивать миксером 10минут до пиков. 4. Сухую смесь смешать с молочной. Постепенно вмешать белки. 5. Выпекать 40мин в разогретой духовке одним коржом или 10мин тремя коржами (как у меня) - до сухой зубочистки. Простелите форму пергаментом. Лучше использовать разъёмное кольцо. 6. Дать бисквиту остыть, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 часов. 7. Для клубничного соуса желатин залить и дать набухнуть. 8. Клубнику разморозить на плите. Добавить сироп, сок лимона, крахмал, подсластитель и взбить блендером в пюре. 9. Варить на среднем огне до загустения, дать остыть 5мин. Добавить желатин, перемешать. 10. Переложить соус в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 4 часа. 11. Для крема смешать молоко, желток, ваниль, сухое молоко, просеять крахмал. Довести до кипения на среднем огне. Переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт. Убрать в холодильник на 4 часа. 12. После охлаждения смешать этот крем с творогом, рикоттой, подсластителем миксером. 13. Бисквит разрезать на 3 коржа. В кондитерский мешок выложить 220г крема. 14. Собрать торт как на видео. Убрать в холодильник на 8 часов. 15. Украсить клубникой и подавать.

Видео КЛУБНИЧНО-МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ автора Вегетарианские Десерты и Сладости