Рыба, тушенная с овощами и кокосовым молоком

Рыба, тушенная с овощами и кокосовым молоком Ингредиенты Лайм 1 штука. Белая рыба 500–600 г. Соль 1 ч. ложка. Лук 1 штука. Чеснок 4 зубчика. Халапеньо ½ штуки. Сладкий перец 1 штука. Морковь 1–2 штуки. Помидоры 2–3 штуки. Оливковое масло 2–3 ст. Ложки. Томатная паста 1 ст. Ложка. Молотый тмин 1 ч. ложка. Паприка 2 ч. ложки. Куриный или рыбный бульон 250 мл. Кокосовое молоко 400 мл. Зелень по вкусу. С лайма снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте солью, полейте лаймовым соком, посыпьте цедрой, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Лук нарежьте, чеснок и халапеньо измельчите. Сладкий перец, морковь и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук. Добавьте морковь, сладкий перец, халапеньо и чеснок. Готовьте всё 4–5 минут. Добавьте томатную пасту, соль, тмин, паприку и бульон. Когда жидкость закипит, добавьте помидоры и оставьте на огне на 5–6 минут, помешивайте. Залейте кокосовое молоко и вновь доведите до кипения. Положите в ту же сковороду кусочки рыбы и готовьте ещё 10–15 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и перемешайте.

Видео Рыба, тушенная с овощами и кокосовым молоком автора Вкуснотерапия: простой путь к кулинарным шедеврам.