Голосом #20 / Николай Григорьев / 31.05.2022

В 2019 году на базе Сибирского федерального университета (Красноярск) открыли Институт гастрономии, объединивший Высшую школу ресторанного менеджмента, Высшую школу гастрономии от Institut Paul Bocuse (Франция) и Центр дополнительного образования и повышения квалификации. И это первый подобный опыт в сфере гастрономии в России. О том, как развивается отрасль, как отвечает современным трендам на внутренний туризм и локальную идентичность и как ресторанное меню сегодня становится креативным продуктом поговорили с Николаем Григорьевым, руководителем по стратегическому развитию Института гастрономии СФУ. Беседовал Игорь М. Намаконов, генеральный директор Федерации креативных индустрий. Разговор транслировался в прямом эфире рубрики «Голосом» в телеграм-канале «Красная кнопка ФКИ». 🔴 Больше предложений по устойчивому развитию креативных индустрий в России в Телеграм-канале «Красная кнопка ФКИ»: https://t.me/redbuttonCIF 🤝 Сайт Федерации креативных индустрий: https://creative-russia.ru 🏆 Исследование креативных лидеров России: https://100mcr.com 🌏 Карта инфраструктурных организаций в сфере креативных индустрий России: https://map.creative-russia.ru ⛳ Онлайн-витрина локальных российских креативных продуктов: https://wonderussia.ru ⚡️ VK ФКИ: https://vk.com/creativeindustriesfederation Сюжет разговора: 00:00 Начало 00:47 Об Институте гастрономии Красноярска 02:11 Функции руководителя по стратегическому развитию Института гастрономии СФУ 03:37 Актуальность создания Института гастрономии для России 07:05 Европейский вектор в создании русских гастрономических традиций 09:19 Состояние современной русской гастрономии 12:39 Векторы обучения в Институте 15:39 Образовательный процесс: региональная и возрастная представленность студентов, этапы поступления, стоимость обучения 20:18 Трудоустройство выпускников 23:24 Достижения выпускников Института 27:36 Взаимодействие Института с региональными инфраструктурными организациями 32:02 Работа Института после февральских событий 34:49 Саммари эфира

Видео Голосом #20 / Николай Григорьев / 31.05.2022 автора Федерация креативных индустрий | ФКИ