Магадан на тарелке: строганина, трубач и сидр с ревенем! Ужин от Alaska в WE Cidreria. Ольга Негур.

Привет, друзья! Вы на канале GDX FOOD, и сегодня мы устроим настоящий гастрономический трип на север - ужин с магаданскими деликатесами, где центральное место займут северные деликатесы, такие как строганина, моллюски (трубач), морская рыба и авторский сидр с ревенем. В этом видео мы проведем вас через всю логику подачи, ингредиенты, сочетания вкусов, нюансы приготовления. Вы увидите, как мы работаем с омулем, как делаем маринад с яблоком, грушей, лимоном и японскими нотами (мицукан, мирин), какими сморебродами мы вас можем удивить, а так же познакомим вас с невероятными пельменями с трубачом, трюфелем и страсчателлой. Я расскажу про северные деликатесы, про то, как холодная вода меняет вкус морепродуктов, про экзотические истории с бобрами, про сидр, купажированный с ревенем - как родился этот эксперимент, что получилось и как это сочетается с нашими блюдами. Услышите шутки, живые детали и «закулисье» кухни. Если вам интересны северные деликатесы, новаторская кухня, необычные сочетания и аутентичные вкусы от Магадана до Москвы - вы попали в нужное место. Смотрите внимательно - и после просмотра напишите в комментариях, какое блюдо вас удивило больше всего, что хочется попробовать самому и какие идеи делать дальше. Подписывайтесь, ставьте лайк, жмите колокольчик - впереди ещё много контента о гастрономии, северных продуктах и авторской кухне. И да - если вы искали «северные деликатесы», то это видео для вас. Приятного просмотра! Содержание: 00:00 – Дегустация сидра от гастробара «Alaska» в We Cidreria | Северная кухня в Москве 00:27 – Как появился гастробар «Alaska» | История и концепция северной кухни 01:27 – Строганина из омуля | Традиционное северное блюдо 02:05 – Гастрономическое путешествие на Север России | Авторская подача от «Alaska» 03:26 – Смёрребрёд по-северному | Северный сэндвич от шеф-повара 04:18 – Мясо тюленя и бобра | Необычные вкусы северной кухни 05:18 – История охоты на бобра | Откуда берётся деликатес 06:36 – Сидр с ревенем | Необычный вкус от We Cidreria 07:10 – Что такое ревень и почему он идеален для сидра | Полезные свойства ревеня 08:47 – Горячая закуска из рыбы на картофельных оладьях | Северный рецепт от «Alaska» 09:14 – Терпуг горячего копчения | Рыба северных морей на дегустации 11:03 – Икра омуля — изюминка блюда | Северный деликатес 11:55 – Рапан и трубач: чем отличаются морепродукты | Советы от шеф-повара 13:07 – Пельмени из трубача | Авторская подача северных морепродуктов 14:31 – Трубач — редкий морепродукт с уникальным вкусом | Кухня Севера 15:36 – Итоги гастроужина от гастробара «Alaska» | Впечатления и лучшие блюда

Видео Магадан на тарелке: строганина, трубач и сидр с ревенем! Ужин от Alaska в WE Cidreria. Ольга Негур. автора GDX FOOD