домашние деликатесы. грудинка горячего копчения

одно из излюблиных блюд свиная грудинка. существует множество рецептов приготовления. варят, запекают, коптят. предлагаю очень вкусный и простой рецепт. если нет коптильни, можно приготовить в духовке при 80 р. можно использовать жидкий дым. на предприятиях так и делают. грудинку нарезаем на порционные куски, моем, обсушиваем полотенцем . готовим любимые специи, я использую чеснок, кориандр и черный перец. соль беру пополам нитритную и обычную из расчета 40 гр. если брать меньше , может получится непросол. грудинку натераем солью и специями помещаем в ёмкость для засола и высыпаем на нее оставшиеся соль. убираем в холодильник на 5-6 дней , грудинку нужно придавить гнетом, так она быстрее просолится и отдаст влагу. каждый день сливаем выделившуюся влагу и переворачиваем грудинку. через 5 дней достаем, промываем и замачиваем в холодной воде на 2 часа. обсушиваем и помещаем подвялиться в холодильник. далее готовим или в духовке или в коптильне пни т 85 гр. до температуры внутри куска 72Редактировать в InShot: https://v.inshotapp.net/invite

Видео домашние деликатесы. грудинка горячего копчения автора Fantastical Fables