Рыба фаршированная (карп). Семейный рецепт заливных рыбных котлет.mp4

Фирменный семейный рецепт приготовления фаршированной рыбы. СОСТАВ 2-2,5 кг свежей рыбы (желательно карпа) овощи - свекла, морковь, лук для бульона специи - соль, перец, лавровый лист, душистый горошек 1 яйцо мякиш белого сухого хлеба Главный секрет рецепта - карп должен быть свежим, не перемороженным. -Потрошим предварительно карпа, удаляем жабры, отделяем голову. -Разделываем карпа - отделяем аккуратно кожу, надрезая спинку и брюшко, снимаем мякоть. -Делаем фарш: проворачиваем пару раз мякоть, добавляя во вторую прокрутку мякиш белого хлеба, вымоченного в воде (как на обычные котлеты - немного), пассерованный лук. -Хорошо взбиваем, желательно деревянной ложкой. -Добавляем яйцо сырое, соль, перец. -Отделенную шкурку разрезаем на небольшие кусочки, чтобы потом завернуть котлетки. -Формируем из фарша котлетки небольшие (чтобы не прилипал фарш, обмакиваем руки и ложку в воду). -Каждую котлетку заворачиваем наполовину в кожу. -Выкладываем в кастрюлю следующим образом. На дно - кружочки свеклы, моркови, лука, затем слой котлет, также второй ряд. На дно или наверх выложить головы, хребты. -Все залить горячей водой, чтобы только покрывала. Варить 1,5 - 2 часа на небольшом огне. Подсолить, добавить специи. В конце можно добавить лимонной кислоты, лаврушку. Выкладываем на блюдо, заливаем бульоном, остужаем и в холодильник. Желе прекрасно застынет и без желатина. Мой сайт http://dom7yaeda.ru Группа на одноклассниках http://www.odnoklassniki.ru/dom7yaeda ВКонтакте https://vk.com/is151157 #рыбафаршированная #рыбафиш #фаршрованныйкарп #котлетырыбные #заливное

Видео Рыба фаршированная (карп). Семейный рецепт заливных рыбных котлет.mp4 автора Ирина Сергеева