Яйцо-пашот с грибами на бриоши от Гордона Рамзи (Gordon Ramsay)

Это Гордон Рамзи, каким вы его ещё не видели. Шеф-повар, обладатель семи звёзд Мишлен, приглашает вас на свою домашнюю кухню, чтобы вы узнали всё: от обустройства кухни и покупки самых свежих ингредиентов до приготовления незабываемых блюд. На этом мастер-классе вы не просто изучаете рецепты, вы узнаете, как вывести свою кулинарию на новый уровень. Какой идеальный тост для шеф-повара, прошедшего обучение во Франции? Конечно, маслянистая бриошь. Сочетание бархатистого яйца-пашот с лучшими грибами сезона, этот восхитительный рецепт завтрака может похвастаться невероятной текстурой и буквально взрывается вкусом. ••• Ингредиенты: - 1 чашка нарезанного кубиками копченого бекона; - 4 чашки грубо нарезанных лесных грибов (лисички, вешенки, лесные курочки, трубач, в зависимости от того, что есть в наличии); - 2 столовые ложки масла; - 4 толстых поджаренных ломтика бриоши; - 2 столовые ложки белого винного уксуса; - 4 яйца. Приготовление: 1. Наполните кастрюлю среднего размера водой и доведите до слабого кипения. 2. Разогрейте большую сковороду и готовьте бекон, пока он слегка не подрумянится, 3 минуты. Добавьте грибы к бекону и перемешайте, покрыв грибы вытопленным жиром из бекона. Приправьте солью и перцем и готовьте, пока не выделится влага (около 5 минут). Добавьте в кастрюлю масло, растопите и обжарьте грибную смесь, пока масло подрумянивается, 1-2 минуты. Переложите смесь на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек жир. 3. Возьмите ломтики поджаренной бриоши и вдавите их в оставшийся жир сковороды, затем разложите по тарелкам. Сверху на каждый ломтик положите равное количество грибов и бекона. 4. Приправьте кипящую воду солью и добавьте белый винный уксус. Размешайте воду венчиком до образования завихрений. Разбейте яйца в отдельные небольшие миски. Опустите каждую миску и аккуратно опустите яйца в воду. В зависимости от размера вашей кастрюли вам может потребоваться варить яйца отдельными партиями. Убавьте огонь, чтобы они закипели. Через 2 минуты проверьте яйца. Если они твердые на ощупь, выньте из воды; если нет, то положите обратно в воду еще на 10 секунд. Выложите яйца на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Переверните яйца стороной вверх, приправьте солью и перцем, сбрызните дополнительным соком из грибной сковороды и переложите на верх каждого тоста. Подавайте немедленно.

Видео Яйцо-пашот с грибами на бриоши от Гордона Рамзи (Gordon Ramsay) автора Chefs' experiences