Соус из зеленых помидоров, или зеленый кетчуп. Умереть не встать!

Рецепт зеленого соуса кетчупа из незрелых томатов. Это довольно вкусно, хоть и не очень эстетично. Но зато можно переработать зеленые помидоры! Ингредиенты: - 1 кг зеленых томатов - 1 зеленый острый перец, можно большой, можно маленький чили; я брал большой и потом добавил маленький чили - 1 средняя головка чеснока - 60-70 г сахара - 1 чайная ложка соли - щепотка молотого сухого имбиря (или БЕЗ него) - 1-2 ст. ложки лимонного сока - пучок кинзы Томаты моем, удаляем плодоножки. Складываем в дуршлаг, ставим в кастрюлю. Заливаем кипятком на 2-3 минуты. Сливаем горячую воду и вновь заливаем кипятком. Сливаем воду, обсушиваем томаты и режем мелкими кусочками. Вот эта маята с бланшированием очень важна, потому что мы вымываем большую часть соланина (это горькое и ядовитое вещество!), делаем более мягкой кожицу. Засыпаем зеленые помидоры сахаром, тщательно перемешиваем и даем постоять - помидоры дадут сук, сахар растворится. Ставим кастрюлю с помидорами на малый огонь, варим 10-15 минут. Режем острый перец, удалив семена и перегородки. Минут через 15 после начала кипения забрасываем к томатам перец, соль, чеснок и молотый имбирь, лимонный сок и хорошо перемешиваем. Увариваем до густоты. Режем кинзу мелко и кладем в конце варки. Прогреваем. Готово! Готовый соус раскладываем по горячим стерильным баночкам, закрываем крышками герметично. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым полотенцем и даем остывать до утра. Важное примечание: если положить имбирь - получится чатни, этакая индийская штука. Поэтому имбиря надо либо очень мало, либо можно и вообще без него! Ссылка на весь канал, не забывайте - он кулинарный! https://www.youtube.com/user/Vumako Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко. https://www.instagram.com/cookwithpepper/ https://www.facebook.com/peppercook/ https://vk.com/peppercook Вообще-то у меня есть дубль канала на Одноклассниках, если кому удобней, но там только кухня https://ok.ru/video/c1363401

Видео Соус из зеленых помидоров, или зеленый кетчуп. Умереть не встать! автора Готовим с Перцем!