Vet Pet & Food. I formaggi con le muffe. Fascinosi, suadenti, raffinati

Vet Pet & Food. Cheeses with mold. Fascinating, persuasive, refined. Quotidiano Medicina 30/3/18 Oggi la medicina veterinaria che controlla il cibo di origine animale sulle nostre tavole, cura gli animali e seleziona il meglio per la nutrizione dei pet i nostri animali domestici, il segmento del venerdì con il contributo scientifico del Dip. di Med Veterin della Univ. Feder II di NA, dell’Ordine dei Medici Veterinari di SA e di Baselice Farmacia Veterinaria. Come si favorisce la muffa su alcuni formaggi, quali sono i formaggi con la muffa più raffinati, cos’è che li fa ammuffire, e perché sono così ricercati ed anche così costosi?....Innanzitutto, quali sono i cibi con la muffa che dobbiamo subito chiudere in un sacchetto e buttare? ....E quali sono invece i cibi che possiamo ancora consumare in presenza di un po’ di muffa? .....Cos’è la muffa sul e nel formaggio, perché è buona solo su alcuni formaggi e su altri no? Come, con quali funghi si costruisce la muffa nel formaggio, perché si chiamano formaggi erborinati e perché vengono anche soprannominati formaggi blu?.....I formaggi con le muffe sono una specie di Ogm, dove le muffe hanno addomesticato i geni del Dna dei formaggi. Cosa significa? Cosa accade dentro un formaggio che subisce una specie di trasformazione genetica? Quali sono i formaggi con le muffe più famosi? Come si servono e si mangiano? Con quali bevande si accompagnano?...(continua) (apri il video) focus con il dott. Angelo Citro, Dirigente medico veterinario Asl

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