Говядина с овощами и специями, запечённая в тыкве

Говядина с овощами и специями, запечённая в тыкве Ингредиенты (на 4–6 порций, тыква ~1,5–2 кг) • Тыква — 1 небольшая, десертная или мускатная • Говядина (вырезка, лопатка, шея) — 400–500 г • Помидоры — 2–3 шт. (или 200 мл томатов в собственном соку) • Лук — 1–2 шт. • Морковь — 1 шт. • Кабачок — 1 небольшой • Болгарский перец — 1 шт. • Чеснок — 3–4 зубчика • Сельдерей — пара палок • Тимьян — ½ ч. л. • Молотый имбирь — ½ ч. л. • Молотая гвоздика — щепотка (буквально на кончике ножа) • Уцхо-сунели — ½ ч. л. • Перец (смесь или чёрный) — по вкусу • Соль — по вкусу * Оливковое масло — 2–3 ст. л. 🔪 Подготовка 1. Подготавливаем тыкву • Срезаем «крышку» с верхушки. • Аккуратно вынимаем семечки и волокна. • Слегка смазываем внутренность оливковым маслом с чесноком, тимьяном и солью. Это подчеркнёт вкус и предотвратит пересушивание. 2. Подготавливаем начинку 1. Говядину нарезаем кубиками 1,5–2 см. 2. На сковороде с каплей масла обжариваем мясо до румяной корочки. Это важно — вкус усилится. 3. Добавляем лук и морковь, обжариваем ещё 3–5 минут. 4. Вводим болгарский перец, кабачок, сельдерей, чеснок. 5.Добавляем специи: тимьян, уцхо-сунели, имбирь, гвоздику, соль и перец. 6. Перемешиваем, добавляем нарезанные помидоры (или томаты в соку). Тушим всё 10–15 минут под крышкой, чтобы овощи стали мягче, но не превратились в пюре. 3. Наполнияем тыкву тушёной смесью до самого верха, но не утрамбовывай. Закрываем крышкой. 4. Запекание: укутываем тыкву в фольгу, ставим на противень, застеленный пергаментом. Запекаем при 190 °C около 1,5–2 часов в зависимости от размера тыквы. Проверяйте готовность ножом: стенка тыквы должна быть мягкой, но не разваливаться. За 20 минут до конца снимаем фольгу и крышку, чтобы верх подрумянился. Разрезаем тыкву на дольки прямо на столе, изнутри польется ароматный овощной соус. Мякоть тыквы можно смешать с рагу или просто подавать как гарнир, она пропитывается мясным соком и специями. ✅ Чем полезно. Говядина: источник полноценного белка, железа и цинка. Тыква: бета-каротин, калий, клетчатка, мягкий диуретик. Сельдерей, морковь, помидоры: антиоксиданты и витамины A, C, K. Имбирь, тимьян, уцхо-сунели: поддержка пищеварения, противовоспалительные свойства. Масла и специи помогают усвоению жирорастворимых витаминов. ⚠️ Кому с осторожностью При гастрите, панкреатите в обострении: блюдо может быть тяжеловато из-за пряностей и клетчатки. При подагре: мясо и сельдерей содержат пурины. При почечной недостаточности: осторожнее с тыквой (высокое содержание калия).

Видео Говядина с овощами и специями, запечённая в тыкве автора Будни диетолога. Александра Разаренова