Дим-самы с Hi Beef фаршем топпинг и грибным соусом

Сегодня мы с вами будем готовить дим-самы на пару с Hi Beef фаршем топпинг и сливочным соусом. Для приготовления 6-ти штук нам понадобиться: Тесто для гёдза - 60гр Зелень кинзы - 10гр Тмин черный - 1гр Черный перец или красный острый - 3гр Для фарша на дим-самы нам понадобится: Hi Beef фарш топпинг - 80гр Лук репчатый - 20гр Шампиньоны - 40гр Соль - 1гр Горошек зеленый с/м – 20гр Тмин молотый - 1 гр Перец черный молотый - 1гр Имбирь свежий - 3гр Соус Терияки – 5гр Масло растительное - 10гр Для приготовления грибного соуса нам понадобится: Вешенки - 70 гр Лук репчатый - 10гр Сливки растительные 31% - 60 гр Соль - 1 гр Перец черный молотый - 1гр ТХИНА кунжутная паста - 2гр Белые грибы с/м - 10гр Масло растительное - 10 гр. Для приготовления масла зеленого нам потребуется: Петрушка свежая - 10гр Масло растительное - 20гр Для начала мы приготовим фарш для дим-самов: Для этого Лук репчатый режем мелким кубиком, шампиньоны также мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до легкого колера. Овощи солим и перчим. Добавляем фарш и слегка обжариваем все вместе минуты 3 на среднем огне. Имбирь очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем в фарш. Добавляем Зеленый горошек с/м в фарш и продолжаем обжаривать, добавляем молотый тмин, как только пошел аромат от специй, добавляем соус терияки, перемешиваем до равномерного распределения соуса в фарше и снимаем с огня что бы он остыл до комнатной температуры. Для приготовления Соуса сливочного: Лук репчатый нарезаем мелким кубиком, вешенки рвем по волокнам или нарезаем крупно, после чего все обжариваем до легкого колера. После чего добавляем белые грибы и еще немного обжариваем. Далее добавляем сливки, пасту кунжутную ТХИНА, соль, перец черный молотый. Провариваем и измельчаем в блендере. Для приготовления масла зеленого: Листья петрушки пробиваем в блендере с растительным маслом, процеживаем через мелкое сито или х/б полотенце, слегка прогреваем на плите и быстро охлаждаем переливая в полусферу на холодной бане. Приготовление дим-самов: Нам понадобится кисточка и вода для смазывания краешков теста, это нужно для того, чтобы края хорошо скреплялись, и дим-самы держали форму. Тесто кладем на доску и по окружности слегка смазываем водой, на центр кладем фарш 20гр и заворачиваем по кругу, защипывая края так, чтобы в центре было небольшое отверстие. Так поступаем и с остальными заготовками. Далее отправляем их в пароварку, в которой заранее дно устелено пергаментом с небольшими разрезами, чтобы дим-самы не прилипали и конденсат не скапливался. При оформлении нашего блюда, соус грибной равномерно распределяем по центру тарелки. В центр укладываем наши Дим-самы. Огурец нарезаем слайсами и оформляем наше блюдо. Перец чили нарезаем слайсами и украшаем также. Слегка посыпаем черным тмином и поливаем для аромата несколькими каплями зеленого масла. Дим-самы на пару с Hi Beef фаршем топпинг и сливочным соусом готово! Приятного аппетита!

Видео Дим-самы с Hi Beef фаршем топпинг и грибным соусом автора EFKO FOOD