Камчатский краб фаланги

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Фаланги камчатского краба (Paralithodes camtschaticus) — это части ног ракообразного, которые употребляют в пищу. Выделяют первую фалангу — более крупную, расположенную ближе к телу, и вторую — окончание ноги. Первую и вторую фаланги соединяет «колено». Фаланги могут продаваться в замороженном виде или в виде консервированного филе (чаще первой фаланги), отварного и замороженного в собственном соку. Пищевая ценность Пищевая ценность фаланг камчатского краба (на 100 г продукта): белок — 19 г; жиры — 1 г. Энергетическая ценность — 85 ккал. Способы приготовления Некоторые способы приготовления фаланг камчатского краба: Варка. Воду доводят до кипения, добавляют соль и специи по вкусу, а затем погружают в воду фаланги. Варить следует, пока мясо не станет белым и легко отделяется от панциря (обычно 10–15 минут). После варки фаланги можно подавать с растопленным маслом или соусом на основе лимонного сока. Запеканка. Фаланги предварительно отварить, а затем выложить в форму для запеканки, добавив к ним сыры, сливки, зелень и специи. Запеканка готовится в духовке при температуре 180–200 градусов Цельсия, пока верхний слой не станет золотистым и хрустящим. Приготовление на гриле. Фаланги предварительно отварить или приготовить на пару, затем нанизать на шампуры или положить на решётку. Гриль разогревают до средней температуры, а фаланги готовят до появления золотистой корочки, периодически смазывая их растительным маслом и специями. Жарка на сковороде. Фаланги предварительно отварить и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Можно добавить к ним различные специи, чеснок или зелень для усиления вкуса. Жарить фаланги следует на среднем огне, пока они не приобретут аппетитный цвет. Фаланги камчатского краба можно приготовить разными способами, например, в духовке, на гриле или с грибным соусом. Рецепт в духовке Ингредиенты (на 2 порции): 400–500 г мяса краба (из первой фаланги); 100 г сливочного масла; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. цитрусового соуса понзу (можно заменить на лимонный сок); 10–15 г петрушки; соль, перец — по вкусу. Приготовление: Предварительно размороженные фаланги краба поместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 7–10 минут. Приготовить соус в сотейнике: соединить сливочное масло, мелко нарезанные листья петрушки, давленый чеснок, соль, перец и прогреть 1–2 минуты. Добавить в сотейник соус понзу (или лимонный сок), перемешать и убрать с огня. Достать краба из духовки и полить приготовленным соусом. Рецепт на гриле Ингредиенты: фаланги камчатского краба; оливковое масло; морская соль; свежевыжатый лимонный сок. Приготовление: Подготовить фаланги: разморозить, слегка отварить (2–3 минуты), сделать аккуратный продольный надрез по мягкой части панциря, осторожно извлечь мясо, но оставить его на панцире. Смазать мясо оливковым маслом и добавить немного морской соли. Разогреть гриль до средней температуры (не слишком сильно). Жарить фаланги мясом вниз 2–3 минуты. Перед подачей сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Готовим фаланги Камчатского краба с грибным соусом Ингредиенты: фаланги краба — 500 г; белые грибы — 100 г; оливковое масло — 30 мл; соевый соус — 5 столовых ложек; сливки — 100 мл; чеснок — 2 зубчика; перец, соль, сливочное масло — по вкусу. Приготовление: Разморозить фаланги краба, промыть в проточной холодной воде, разрезать панцирь ножницами и дать стечь воде. Отварить фаланги в подсоленной воде в течение 15 минут. Очистить чеснок от шелухи, измельчить его. Промыть и нарезать грибы. Обжарить грибы с чесноком в сливочном масле на сковороде 2–3 минуты. Добавить соевый соус, обжарить ещё немного и влить сливки, довести до кипения. Уварить до желаемой консистенции, добавить соль и перец по вкусу и взбить соус блендером. Обжарить фаланги в глубокой сковороде на большом огне полминуты, уменьшить огонь до минимума, посолить и поперчить. Выложить фаланги на тарелку и полить соусом. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi

Видео Камчатский краб фаланги автора Шеф-Россия.рф