ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ БЕЗ СУХИХ КРАЁВ

ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ Вот что необходимо: 250 мл молока 200 г пшеничной муки 200 мл горячей воды 2 яйца 1/2 ч л соли 1 ст л сахара 50 г сливочного масла Главное: ✅ Тесту очень полезно дать постоять не меньше часа при комнатной температуре. А в идеале и вовсе замешать его с вечера и оставить до утра в холодильнике (только плёнкой накрыть не забудьте). ✅ Замешиваем тесто вручную. Если замешивать тесто на блины блендером, выработается много глютена, и блины получатся резиновыми. ✅ Начните пользоваться весами :) Да, к этому надо привыкнуть, но поверьте, результат стоит того! А теперь к рецепту: Смешиваем в миске молоко, яйца, соль и сахар (с сахаром, кстати, надо быть аккуратнее! Если его слишком много, блины будут подгорать и рваться). Перемешиваем в спокойном режиме, потом добавляем муку и снова спокойно мешаем. Только после этого добавляем горячую воду и растопленное масло Замешиваем тесто (в конце можно процедить через мелкое сито) Тесто может показаться вам жидким. Но в этом и смысл. Пшеничная мука напитывается влагой постепенно, и именно поэтому тесту надо постоять. А вот выпекать блинчики нужно на такой температуре, чтобы блин быстро зажаривался, но при этом не горел. Важно поймать эту температуру. Помните, что дольше блин лежит на сковородке, тем больше теряет влаги. Ну и конечно же сковородка. Тяжёлая (чтобы равномерно удерживала температуру) и нужного диаметра. В идеале конечно специальная блинная, на которой ничего кроме блинов вы жарить не будете.

Видео ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ БЕЗ СУХИХ КРАЁВ автора Шанель