Хлеб с семенами льна на закваске

🍀опара: 30-40 гр пшеничной закваски 100% 40 гр муки 40 гр воды все смешать оставить на 4-5 часов до полного подъема 🍀мочка льна 20 гр льна 40 гр воды смешать оставить на 4-5 часов 🍀тесто: 100 гр опары 190-200 гр воды 270 гр муки в/с 50 гр муки ц/з пшеничной мочка льна все смешать, оставить на 30 мин затем внести 7 гр соли и 10 гр воды, вымесить тесто до первых признаков эластичности, оставить на брожжение. 🍀 брожжение 3-3,5 часа при комнатной температуре 24-26 гр. каждые 40-60 мин делаем вытягивания или складывания теста. 🍀 предыормовка, отлежка 15 мин. формовка хлеба методом "батард", укладываем в корзинку. 🍀расстойка или при комнатной температуре 3-4 часа или через холодильник на 10-12 часов при температуре +4 гр. 🍀выпекаем при 250 гр ,первые 15 мин под "колпаком" или с подачей пара, потом еще 15 мин при температуре 220 гр без пара или "колпака" 🍀Хлеб готов! Приятного аппетита!

Видео Хлеб с семенами льна на закваске автора Романтические слова