Готовим ОРЕХОВУЮ ПАСТУ и ПРАЛИНЕ🌰🌰Рецепт

Автор видео: @ viktoriya_soboleva_🙏❤️ ============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️ ✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал. ✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈 ============= Слово автора: Пралине - в современном понимании паста из карамелизованных орехов. Когда-то базовыми пропорциями было соотношение орехов и сахара 1:2, то есть на 100 гр орехов шло 200 гр карамелизованного сахара. Конечно, в наши дни это 🤯, поэтому сахар существенно снижен. Другими словами, ваше пралине - ваши правила)). ✔️Хорошая пропорция 50:50, то есть пополам, и 60:40. Безусловно, можно и ещё снизить сахар, но не забывайте, что фишка пралине как раз в присутствии вкуса карамельного сахара, а иначе бы осталась просто паста. ✔️Также в пралине можно добавить до 10% от всей массы растительного масла. Обычно его добавляют в промышленности для удешевления, а дома для того, чтобы помочь технике, если она слабенькая или орехи попались сухие. В общем, отправная точка 100 гр любых жареных орехов 100 гр карамелизованного сахара До 20 гр растительного масла (я не использую) Щепотка соли по желанию (орехам идёт 👌) Вообще рецепты могут содержать и глюкозный сироп, и воду, и какао-масло, и специи... Технологии тоже разные: ^кинуть в сотейник все вместе; ^или сварить сироп, обвалять в нем орехи и потом закарамелизовать в духовке; ^отдельно сделать карамельный пудру и потом блендерить её вместе с орехами и пр. Но всё это не делает рецепт правильным или нет. Я чаще делаю тем способом, что на видео: карамелизую сахар, добавляю поджаренные орехи, остужаю и пробиваю в блендере. Оставлять ли в ней кусочки, зависит от ваших предпочтений и мощности техники. Можно вообще не доводить до состояния пасты и получится пралиновая крошка ("пралин"). ** Если рядом с пралине обозначена цифра в процентах, то это содержание орехов в массе)) То же самое относится и к фабричным пралине, на банках иногда пишут %. С ореховой пастой всё просто. Это либо 100% орехи, либо с добавлением масла, тоже до 10%. Конечно, вкуснее, если орехи обжарены.

Видео Готовим ОРЕХОВУЮ ПАСТУ и ПРАЛИНЕ🌰🌰Рецепт автора Сладкий уголок