Фуршетное пирожное (нарезное) «Черничный чизкейк»

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @: @olesya_alya_tortik https://www.instagram.com/reel/C1bGMYQI6mg/ Слово автора: (20*20, 20шт) Лавандовый бисквит: Яйца 1(С1) Сахар 50гр Мука 55гр Миндальная мука 25гр Молоко 45гр Растительное масло 30гр Лаванда(сухая) 1ч.л. Соль щепотка Разрыхлитель 2гр 1. В сотейнике объединить молоко и сухую лаванду, поставить на плиту, довести до кипения. Дать настояться 5 минут, затем процедить через сито и довести до начального объема (45гр). 2. Яйцо с сахаром взбить до светлой пышной массы. 3. Не прекращая взбивать, ввести молоко и растительное масло. 4. Отдельно смешать оба вида муки, соль и разрыхлитель. 5. Добавить к основной массе, перемешать. 6. Приготовить рамку, дно обтянуть фольгой. 7. Вылить тесто в рамку. Выпекать в разогретой до 180С духовке 12 минут. 8. Готовый бисквит остудить. С рамки не снимать. Конфи «Лаванда-черника»: Черника 180гр Сахар 65гр Лаванда 0,5ч.л. Желатин 220бл 7гр Вода 42гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. Ягоды черники измельчить блендером. 3. В сотейнике объединить чернику с сахаром и лавандой, поставить на огонь и довести до кипения. 4. Снять с огня и распустить желатин. 5. Остудить до комн. температуры. Черничный чизкейк: Черника 100гр Сахар 35гр Творожный сыр 300гр Сливки 33% 60гр Сахарная пудра 50гр Желатин 220бл 8гр Вода для желатина 48гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. Чернику измельчить блендером. В сотейнике объединить чернику с сахаром, поставить на огонь и проварить 1-2 минуты. Немного остудить. 3. В глубокой чаше объединить твор. сыр, сливки и сах. пудру. Взбить миксером до плотного стабильного крема. 4. Добавить чернику, перемешать. 5. Желатин распустить в микров печи и подмешать к основной массе. Крем для декора: Творожный сыр 100гр Сливки 33% 50гр Сахарная пудра 15гр Краситель фиолетовый 1. В глубокой чаше объединить сыр, сливки и сах. пудру. Взбить в плотный стабильный крем. 2. Добавить краситель, перемешать. 3. Готовый крем выложить в кондит. мешок с любимой насадкой. Глазурь: Белый шоколад 400гр Какао-масло 100гр Дутый рис 20 1. Какао-масло растопить. 2. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 3. Объединить обе массы, подмешать дутый рис. !!!Какао-масло можно заменить растительным маслом. Оставшуюся глазурь можно хранить в холодильнике. Сборка: 1. Выложить конфи поверх остывшего бисквита. Убрать в морозильную камеру на 20 минут. 2. Затем выложить черничный чизкейк и распределить его ровным слоем внутри рамки. 3. Заморозить. 4. Нарезать на порционные кусочки 4*4см. 5. Глазировать. 6. Сверху украсить кремом и ягодами. !!!Для декора понадобится 20 ягод голубики ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #нарезное #лаванда #черника #чизкейк #глазурь #фуршетное

Видео Фуршетное пирожное (нарезное) «Черничный чизкейк» автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.