🍞Хлеб на закваске, ржано - пшеничный.🍞Хлеб по структуре... как в советское время.🤗

Это простейший рецепт домашнего хлеба. Вкус у него просто обалденный, когда его достаешь из духовки, кажется, что мир остановился и существует только сногсшибательный аромат и умопомрачительный хруст корочки.🍞 Не хотелось самой возиться и выращивать закваску. Решила купить эту. И нисколько не пожалела! С первого раза, (а это было февраль 2024 года) хлеб получился отменный. Хлеб получился по структуре, как в советское время.🤗 Закваску приготовила заранее. Купила сухую закваску для бездрожжевого хлеба. Отправляю Вам ссылку на высокое качество закваски🤗 https://www.ozon.ru/product/hleb-schastya-zakvaska-dlya-hleba-hlebopekarnye-100g-1sht-930469243/?at=z6tOrk4v1c8wz2AcKnkpPXuN7PMOAt8M35NWIK9ApEY&avtc=1&avte=4&avts=1738961305&keywords=%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B0+%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1+%D1%81%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C%D1%8F активируется за 24 часа по инструкции, напечатанной на упаковке. После активации закваска может храниться в холодильнике в течение одного месяца без потери качества.🔥 Опара: 30 гр. активированной ржаной закваски "Хлеб счастья из холодильника", 150 грамм воды, 150 грамм пшеничной муки. Все смешать, оставить для созревания на 8-12 часов, накрыв крышкой. 🔥 Ингредиенты: Вода комнатной температуры - 200 гр. Вся созревшая опара - 300 гр. https://www.ozon.ru/product/hleb-schastya-zakvaska-dlya-hleba-hlebopekarnye-100g-1sht-930469243/?at=z6tOrk4v1c8wz2AcKnkpPXuN7PMOAt8M35NWIK9ApEY&avtc=1&avte=4&avts=1738961305&keywords=%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B0+%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1+%D1%81%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C%D1%8F Соль крупная - 6 гр. ( 1 ч.л. без горкой) Мука цельнозерновая ржаная - 50 гр. Мука пшеничная в/сорт с повышенным содержанием белка - 250 гр. Мёд - 3 гр. Патока мальтозная ржаная - 6 гр. (1 стол. ложка) Микс семян - 20 гр. 🌞Выпекаем в разогретой до 250°C духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 190°C и выпекаем ещё 20 - 25 минут +/- до румяности.🔥 🤗 Описание: Вода и вся созревшая опара. Тщательно перемешать до образования пузырей. Замесить тесто с помощью насадки крюк на маленькой скорости. Время замеса составляет 10 минут. Замешивать тесто я буду в планетарном миксере. Тесто можно вымесить и руками. Но это немного сложнее и дольше. Накрываю чашу с тестом крышкой. Отправляю тесто на расстойку. Включаю лампочку в духовке. Лампочка за счёт накаливания повышает температуру в духовке до 27-30°С. Тесто поднималось 90 минут. При замесе теста поверхность стола и ладоней смазываю растительным маслом, чтобы меньше липло. Само тесто получается довольно мягким. Вымешиваю до гладкого теста, отбиваю об стол. Тесто хорошо держит форму и при этом не рвётся и не сдувается. Далее нужно сформовать хлеб, уложить его в хлебную форму. Тесто накрываю продуктовой шапочкой. Ждем 1,5-2,5 часа, пока хлеб увеличится в объеме. Когда хлеб стоит на расстойке, нажмите немного на него пальцем, если ямка очень быстро выпрямилась, то хлеб еще не расстоялся, выпекать рано! Если ямка выпрямляется но очень медленно — хлеб готов к выпечке. Если ямка не поднимается или не дай бог проседает дальше без нажатия — то хлеб перестоял и его срочно нужно в духовку, разрезы на таком хлебе делать нельзя! Когда тесто будет практически готово к выпечке. включаем греться духовку 250 градусов. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте ёмкость, в неё налейте 100-150 мл. кипятка. Заготовку опрыскиваем водой и посыпаем семечками. 🌞Выпекаем в разогретой до 250°C духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 190°C и выпекаем ещё 20 - 25 минут +/- до румяности.🔥🌞Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Хлебушек оставлю на решетке до полного остывания. 🌞 Всем удачной выпечки! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала: https://yoomoney.ru/to/4100118611379120 ✅Поддержка на карту Сбер: 2202 2036 3844 8375 ✅Поддержка на карту Ozon: 2204 3201 0933 4872 Все средства пойдут на развитие канала. Спасибо!🌞

Видео 🍞Хлеб на закваске, ржано - пшеничный.🍞Хлеб по структуре... как в советское время.🤗 автора Моя кулинарная книга и обо всём вокруг.