Очень нежный Торт 《МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА 》, с малиновым конфи и заварным кремом ПЛОМБИР

Ингредиенты: Заварной крем Пломбир: 600 мл. молока, 180 гр. сахара, 50 гр. кукурузного крахмала, 30 гр. муки, 50 гр. сливочного масла, 200 гр. сливок от 33%, ванилин/ванильная паста. Малиновое конфи: 300 гр. Малина, 85 гр. сахара, 1 ч.л. кукурузного крахмала + 1,5 ст.л воды разбавить его. Коржи (13 шт. диаметром 17 см.): 400 гр. сгущёнки, 180 гр. муки, 90 гр. сливочного масла, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. лимонного/апельсинового сока цедра цитрусовых Коржи: Диаметр 17 см , 13 шт Взбиваем яйца до лёгкой пены. Вливаем сгущёнку, растопленное сливочное масло, перемешиваем. Смешиваем муку с 1 Ч.л соды и просеиваем, цедру лимона , 2 ст.л лимонного/апельсинового сока, тесто получается густое и ароматное. Выпекать при 180°С примерно 4-5 минут. Заварной крем Пломбир: В сотейнике с толстым дном смешиваем молоко, сахар и масло ставим на плиту и нагреваем до растворения сахара. В отдельной миске смешиваем часть молока с ванилином, мукой и крахмалом. Тщательно перемешиваем и вливаем в горячее молоко. Ещё раз всё перемешиваем до однородности и на плите увариваем до загущения. По консистенции основа должна получиться как сметана, ставим остужаться до комнатной температуры. Накройте плёнкой/пакетом в контакт, чтобы крем не заветрился. После того, как основа остынет, в отдельной миске взбиваем холодные сливки добавляем так же предварительно взбитую заварную основу и далее вмешиваем. Малиновое конфи: В сотейнике смешиваем малину с сахаром и столовой ложкой воды, варим до размягчения ягод и далее хорошенько разминаем, затем увариваем минутку, вливаем разбавленный водичкой кукурузный крахмал. Держим на огне секунд 30 и убираем. Переливаем конфи в другую ёмкость и ставим остужаться в холодильник на минут 40. Сборка: Собирайте торт в кольце, если есть бортовая лента, то используйте её. Выкладывать будем корж - крем, а конфи в каждую 4-ую прослойку, вы же можете выкладывать как вам угодно. И так, на подложку выкладываем корж, 2-3 хорошие столовые ложки крема, корж, крем, корж, 1/3 конфи, (я мысленно разделила на три части) и так далее, пока не закончатся коржи. Тортик получается выше формы. Ставим пропитываться и стабилизироваться на 12 часов. Приятного аппетита!

Видео Очень нежный Торт 《МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА 》, с малиновым конфи и заварным кремом ПЛОМБИР автора Заварной крем и рецепты тортов