Холодное электростатическое копчение красного морск?
**Холодное копчение красного морского окуня с электростатикой в коптильне COSMOGEN — быстро, вкусно, профессионально!**
В этом видео мы покажем вам технологию и рецепт приготовления невероятно вкусного красного морского окуня холодного копчения с применением электростатики. Рыба получается нежной, с приятным золотистым цветом и изысканным ароматом дыма.
---
✅ **Ингредиенты и засолочная смесь (на 1 кг рыбы):**
- Соль – 2 части (примерно 60 г)
- Сахар – 1 часть (примерно 30 г)
✅ **Подготовка и засолка рыбы:**
1. Используйте только свежую, красивую рыбу. Тщательно промойте её холодной водой.
2. Разделайте её вдоль хребта, раскрывая в виде книжки, удалите внутренности, плавниковые шипы и внутренние плёнки. Чешую не удаляйте.
3. Подготовьте засолочную смесь: смешайте две части соли и одну часть сахара.
4. Окуните рыбу с двух сторон в засолочную смесь, сколько возьмёт рыба, столько и хватит для качественной засолки.
5. Положите рыбу в лоток и уберите в холодильник при температуре не выше +4°C на двое суток.
✅ **Технологический процесс холодного копчения:**
1. Перед копчением развесьте рыбу в коптильне. Расстояние до корпуса коптильни должно быть не менее 5 см во избежание срабатывания защиты электростатического блока.
2. Подсушите поверхность рыбы в режиме "сушка" при температуре 20-22°C. Поверхность рыбы должна быть сухой перед началом копчения.
3. Запустите генератор дыма с электростатикой. Температура копчения – 24°C. Время копчения – 5-7 минут.
4. Во время копчения скорость вентиляции установите в режим «вяление», а приточная заслонка должна быть прикрыта на ¾.
✅ **Рекомендации по хранению и употреблению:**
- Готовую рыбу после копчения сразу уберите в холодильник.
- Уже через сутки рыбу можно употреблять. Наилучшие вкусовые качества раскрываются на вторые сутки после копчения.
- Хранение: при температуре до +4°C. В открытом виде – до 30 дней, в вакуумной упаковке – до 60 дней.
✅ **Рекомендуемая щепа для копчения:**
- Используйте щепу в пропорции: ольха/бук/черешня в равных долях.
---
**🥩 Хотите приобрести копчёности высочайшего качества?**
Присоединяйтесь к нашей группе в Viber и заказывайте продукцию прямо сейчас:
👉 [Перейти в группу Viber](https://invite.viber.com/?g2=AQBVCdjxbczxy0u2yBhjyc%2BtLk%2Bq%2FhRzB%2B0bJ0bd2n0W%2F1Z2GgTkMxOgDmjXdiwb)
---
**🔥 Присоединяйтесь к сообществу COPTOLOGY в Telegram:**
Здесь вы можете делиться опытом, находить интересные рецепты и технологии копчения, общаться и задавать вопросы!
🔹 [Telegram-канал COPTOLOGY](https://t.me/COPTOLOGY)
🔹 [Telegram-группа COPTOLOGY](https://t.me/+wbil2veK0VhmNDZi)
---
**#холодноекопчение #копчениерыбы #морскойокунь #коптильняcosmogen #коптология #рецептыкопчения #рыбахолодногокопчения #электростатическоекопчение #домашнеекопчение**
окунь холодного копчения, cosmogen, электростатическое копчение, как коптить окуня, рецепт окуня холодного копчения, ?
Видео Холодное электростатическое копчение красного морск? автора Дачные Радости
Видео Холодное электростатическое копчение красного морск? автора Дачные Радости
Информация
6 мая 2025 г. 22:56:28
00:16:13
Похожие видео