Рецепт муссового пирожного МАЛИНА В ОБЛАКАХ

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @air_cake_rnd https://www.instagram.com/p/DGJEKYhM3vS/ Слово автора: МАЛИНА В ОБЛАКАХ ☁️🍰 РЕЦЕПТ муссового пирожного: • МАЛИНОВОЕ КОНФИ: - малина свежая/замороженная - 200гр - сахар - 40-50гр - кукурузный крахмал - 10гр - желатин - 7гр - вода - 35гр Размешиваем желатин в прохладной воде и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем все оставшиеся ингредиенты и отправляем на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения (кипятим ~1 минуту). Добавляем в массу желатин и тщательно перемешиваем. Разливаем по формам. Отправляем в морозилку. !слой ягодного конфи должен быть не больше 1/3 от общей массы пирожного! БИСКВИТ: Я использую шифоновый бисквит, так как он идеально подходит под данное пирожное. •МУСС: - белый шоколад - 120гр - сливочное масло 82,5% - 18гр - молоко - 100гр(из них 40гр на замачивание желатина) - желатин 220 - 6гр - сливки 33% - 180гр Заранее достаем все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры. Желатин заливаем прохладным молоком и оставляем набухать. Шоколад растапливаем импульсами в микроволновке, вливаем в него молоко, добавляем масло и массу из желатина и молока(предварительно ее распускаем в микроволновке). Все пробиваем погружным блендером. В отдельной чаще взбиваем сливки до состояния подтаявшего мороженого. Объединяем две массы силиконовой лопаткой. Отливаем в форму на 2/3, кладем начинку, заливаем снова муссом (не до конца формы), кладем кусочек бисквита. Отправляем пирожные в морозилку до полного застывания. Покрывать пирожные можно как велюром, так и глазурью. Обязательно делаем это на замороженное пирожное! ‼️ГРАММОВКИ НА МУСС ИЗ МОЛОЧНОГО И ТЕМНОГО ШОКОЛАДА ОТЛИЧАЮТСЯ‼️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #рецептмуссовоготорта #рецептмуссовогопирожного #белыймусс #муссовыепирожные #муссовыепирожныесердце #рецептконфи #рецепт #мастеркласс #обучениекондитеров #бесплатныйрецепт #14февраляпрезент

Видео Рецепт муссового пирожного МАЛИНА В ОБЛАКАХ автора Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.