? Французская Булка ✨Волшебство Вкуса!?

? Французская Булка - ✨Волшебство Вкуса!? Нет ничего вкуснее и ароматнее свежеиспечённой французской булки — она даже стала источником вдохновения для песен! Приятно наслаждаться таким хлебом, но ещё больше радости и удовлетворения приносит его приготовление. Желая поделиться с вами этим волшебством, я предлагаю попробовать рецепт французской булки на закваске. Для опары: 100 мл воды; 100 г. белой муки в/с или 1с. 15 г пшеничного стартера На 10-12 часов созревания Для теста: Вся опара; 555 г белой пшеничной муки в/с или 1с. 275-300 мл воды; 25 г сахара; 25 г сливочного масла; 10 г cоли. Замес с аутолизом: смешайте муку, опару и воду до однородного состояния и оставьте на 30-40 минут. После аутолиза добавить соль, сахар, масло, хорошо замесить. Переложите тесто в салатник или пищевой пластиковый контейнер, смазанный маслом, сложите плотным конвертом и оставьте бродить около 3-3,5 часа при комнатной температуре, растяните и сложите тесто 2 раза в середине брожения. За это время тесто увеличится в объеме и станет более пористым, что будет хорошо заметно, если тесто бродит в емкости с прозрачными стенками. Готовое тесто разделите скребком на две части, округлите, дайте отдохнуть минут 10-15. Можно оставить одной большой булкой! Сформуйте круглые или овальные заготовки, уложите расстаиваться в корзинки, посыпанные мукой, швом вверх. Расстойка – около 2-2,5 часов или около 12-15 часов в холодильнике. Заготовки должны заметно увеличиться в объеме и быть пышными. Выпечка 15 минут под крышкой при t 485 F (250 С) + 20-25 минут без крышки при t 425 F (210-220 C) Как вывести пшеничную закваску можно помотреть на моем канале в плейлисте "Закваска 1-7 дни" по ссылке: https://youtube.com/playlist?list=PLnBTEGEB6qFtQwPldr5RGVlcXifOeHuw2

Видео ? Французская Булка ✨Волшебство Вкуса!? автора Шоу Акробатов и Аэробатики