豆沙桂花蛋黄酥，酥的掉渣，香而不腻。超级美味的中式点心。

本片提供多种语言字幕。 请在设置中启用您的语言字幕❗ 📢 有任何建议或者批评请在评论区留言❗ 蛋黄酥是传统的中式点心，由酥皮和咸蛋黄馅料组成。 好的蛋黄酥，皮要酥的掉渣，蛋黄要糯的流油。 口感酥脆香甜，非常适合下午茶或节日送礼。 我们在红豆沙馅料中增加了干桂花，使馅料更香，口感更有特色。 这个视频中，我们制作22个蛋黄酥，采用减糖减油配方。减负不减味道。更适合全家一起大快朵颐。 制作时，室温建议不超过28度。 ****食材： **内馅： 红豆沙：约550克 咸蛋黄：22个 干桂花：适量 **油皮： 中筋面粉：270克 猪油：80克(冷藏固态) 糖：20克 水：115mL **油酥： 低筋面粉：190克 猪油：80克(冷藏固态) **表面： 鸡蛋：2颗 黑芝麻、白芝麻：适量 ****制作流程： **第一天 A. 准备馅料 1）在红豆沙中加入桂花，搅拌混合，提升馅料香味，放入冷藏保鲜； 2）将咸蛋黄中放入食用油中浸泡，冰箱冷藏4小时以上或隔夜。 B. 准备油皮 1）中筋面粉、猪油、糖、水混合，揉成面团后静置15分钟； 2）将面团表面揉光滑，滚成圆型； 3）保鲜膜包裹，冰箱冷藏4小时以上或隔夜。 **第二天 A. 制作油酥 1）低筋面粉过筛后加入猪油； 2）搅拌，揉成面团； 3）将面团揉至光滑，放入冰箱冷藏1小时以上； 4）1小时以后取出面团，揉成长条； 5）平均分割成22个小段(约13克/段)； 6）将每个小段揉成圆型； 7）遮盖松弛20分钟左右。 B. 制作油皮 1）取出前一天置入冰箱的油皮； 2）将油皮揉成均匀长条； 3）平均分割成22小段(约23克/段)； 4）将每个小段揉成圆型； 5）遮盖静置松弛40分钟左右。 C. 制作内馅 1.）取出冰箱的咸蛋黄； 2）滤干食用油； 3）取出豆沙馅； 4）每一份豆沙约25克，搓成球型； 5）将豆沙球压扁，放入咸蛋黄； 6）豆沙包裹蛋黄，滚成球型； 7）备用。 D. 油皮和油酥混合成酥皮 1）油皮静置20分钟，油酥静置40分钟后； 2）将油皮压成扁平，放入圆型的油酥； 3）油皮包油酥，收口捏紧，滚成球型； 4）遮盖静置15分钟，让面团松弛； 5）15分钟后，将油皮压扁； 6）擀成牛舌形； 7）卷成卷状； 8）遮盖静置15分钟。 E. 准备表面配料 1.）将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离； 2）将蛋黄打散； 3）放入冰箱保鲜； 4）准备黑芝麻和白芝麻。 F. 制作蛋黄酥 1）酥皮静置15分钟后； 2）将卷状的酥皮擀成圆形； 3）将内馅裹入其中； 4）收口捏紧； 5）滚成圆型(底部略平，利于摆放)； 6）在蛋黄酥顶部浸上蛋黄液； 7）点上少量芝麻； 8）烤箱预热； 9）上下火175摄氏度烤制约40分钟； 10）香浓美味的蛋黄酥完成了。 感谢您的收看❗请订阅我的频道，按下小铃铛🔔不错过新视频 HUI’S RECIPE⬇ https://www.youtube.com/channel/UCNn5kDCLi6BarlNf6q2iF9g Music from #Uppbeat (free for Creators!): https://uppbeat.io/t/yasumu/blue-waters License code: WNULEFYLMMYAXCE7 Music: Piano In Blues by MusicLFiles Free download: https://filmmusic.io/song/7495-piano-in-blues Licensed under CC BY 4.0: https://filmmusic.io/standard-license #食谱 #Recipe #菜谱 #menu #美味 #sedap #好吃 #Yummy #Food #健康 #healthy #简单 #Simple #快手 #quickbread #中式 #Chinese #点心 #dessert #中秋 #MidAutumn #手信 #souvenirs #礼物 #Gift

Видео 豆沙桂花蛋黄酥，酥的掉渣，香而不腻。超级美味的中式点心。 автора Зеленые уголки для уединения и умиротворения