Пасхальные куличи

Вскипятить 1 литр молока (3,5% жирности), залить в термос. Опара 125 гр муки 300 мл горячего молока из термоса Перемешать, остудить до комнатной температуры. 50 гр закваски (https://goo.gl/YNB8pv) оставить на ночь , 6-8 часов. Сухофрукты (50 гр изюма, 50 гр клюквы, 50 гр абрикос) залить 100 мл коньяка, оставить на 8 часов Тесто 15 желтков 200 гр сахара 0,5 ч.л соли 200 гр слив.масла 1 ст.л мёда 1 ст.л ван. экстракт 100 мл молока из термоса вся опара 575 гр муки 15 гр разрыхлителя Замесить тесто, оставить на расстойку. Сухофрукты обсушить, добавить 2 ст.л крахмала В тесто добавить сухофрукты в крахмале и остатки коньяка Перемесить, разложить по формам, оставить на расстойку. Выпекать 180 градусов, 25-30 минут. Глазурь 1 белок (40 гр) 125 гр сах.пудры 1-2 гр лим.кислоты

Видео Пасхальные куличи автора Ирина Гурьева