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Abalón | Tipos de cocciones y texturas del abalón - Iñaki Bretal

Dependiendo de la receta y del tipo de paladar, el abalón puede cocinarse de forma rápida o lenta. La primera permite obtener una carne más crujiente, muy apreciada por el consumidor asiático; con la segunda técnica se obtiene una carne guisada y más jugosa, más apreciada por los occidentales. Descubre con el chef Iñaki Bretal los tiempos de cocción recomendados.

Видео Abalón | Tipos de cocciones y texturas del abalón - Iñaki Bretal автора Остров вкуса
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