Почему обычный бисквитный торт с кремом нельзя заморозить?

После разморозки в обычном креме и начинке образуется вода, так называемая "свободная" вода, которая ничем не связана, и в ней развиваются бактерии. Замораживать можно полуфабрикаты, в которых есть гелеобразователь, например желатин, который удерживает воду в себе, и после разморозки не выпускает ее. Вместо крема в своих бенто тортах я использую крем-мусс, и начинки с желатином. В итоге торты очень хорошо хранятся до месяца в морозильной камере, после разморозки не теряют качество, сохраняют свежесть, мягкость и влажность. Нравится такой подход? #крем_для_торта #бенто_торт #бенто_торт_рецепт #бенто_торт_идеи #бенто_торт_фото #бенто_торт_дизайн #бенто_торт_размеры #бенто_торт_это #как_приготовить_бенто_торт #тренд_бенто_торты #бенто_простой_рецепт #простой_бенто_торт #как_собрать_бенто_торт #бенто_торт_рецепт_бисквита #видео_урок_по_бенто_тортам #выравнивание_и_декор_бенто_торта #крем_мусс #начина_с_желатином #крем_мусс_для_торта #как_приготовить_крем_мусс_для_торта #чем_отличается_крем_от_крем_мусса #крем_для_торта #рецепт_крема_для_торта #какой_крем_для_торта_держит_форму #кондитерские_курсы #кондитерская_академия_екатерина_матвеева #мк_для_кондитера

Видео Почему обычный бисквитный торт с кремом нельзя заморозить? автора Екатерина Матвеева |Обучение кондитеров