Для чего нарезанную картошку держат в воде мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Для чего нарезанную картошку держат в воде: Очищенную картошку класть в ХОЛОДНУЮ воду, чтобы она не темнела. Картошка в холодной воде в холодильнике может пролежать 2 дня. Нарезанную картошку снова возвращаем в воду: во-первых, чтобы картошка не темнела, а во-вторых, чтобы с ломтиков смывался крахмал, который выделяется при нарезке. Крахмал способствует слипанию картошки на сковородке, а чтобы она не слипалась, очень важно её промыть после нарезки, поэтому нарезанная картошка должна лежать в холодной воде. Полностью рецепт блюда смотрите Жареная картошка с шампиньонами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня https://www.youtube.com/watch?v=jBgYN3wj6LA Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Видео Для чего нарезанную картошку держат в воде мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон автора Домоводство