МАШКИЧИРИ / МОШКИЧИРИ / МОЧКИЧИРИ  "Чайханский" 👌

(https://telegra.ph/file/2c77a5c6840d043a19f98.jpg)МАШКИЧИРИ / МОШКИЧИРИ / МОЧКИЧИРИ  "Чайханский" 👌 Ингредиенты: ~ Маш 300 гр. ~ Рис аланга 150 гр. ~ Мясо: конина, баранина, говядина 800 гр. ~ Растительное масло и жир 100 мл. Время приготовления  6 часов. В сухом казане обжарил баранину, чтоб вытопилось сало, долил масла, обжарил лук до тёмного цвета. Вернул в казан обжаренное мясо, добавил необжаренное, залил водой, тушил часа полтора. Закинул маш, ещё часа полтора или два. Потом рис и до готовности. И 4-5 часов варить, постоянно помешивая. ПОЧЕМУ ТАК ДОЛГО ВАРЯТ? Высокобелковый продукт (в сухом маше белка 24%) при длительной варке претерпевает изменения: крупные белковые молекулы распадаются на более мелкие, вплоть до аминокислот, которые определяют своеобразный вкус блюда (тот самый японский "умами" например). Плюс белки мяса подвергаются такому же расщеплению, в итоге мы получаем интересное взаимопроникновение вкусов. во-вторых, так принято в "чайханском варианте" маш и мясо "в кашу" и зёрен нет 🤷♂️ когда подаете, добавляете сверху зажаренный в масле лук как туздыг для беша. Ёқимли иштаҳа ✴️ ВСË о Плове ➡️ https://t.me/all_pilaf

Видео МАШКИЧИРИ / МОШКИЧИРИ / МОЧКИЧИРИ  "Чайханский" 👌 автора Всё о Плове❗️