Готовим бастурму из конины.

Готовим бастурму из конины, вкусный и легкий рецепт приготовления бастурмы, очень хороша она под пиво!
Бастурма́ (арм. Բաստուրմա, тур. Pastırma, азерб. Basdırma, чув. Пустарма, монг. Борц) — вяленая вырезка из разных видов мяса[1].

Бастурма является традиционным блюдом кочевников — тюрок и монголов. Первоначально основным сырьём для бастурмы у кочевых народов служила конина. Во время походов воины Чингисхана питались примерным аналогом бастурмы под названием борц[2]. Конина якобы помещалась под седло лошади, где от компрессии седла и всадника из мяса выходила лишняя влага[3].

С другой стороны, существуют данные о том, что бастурма исторически употреблялась в Византии, в частности на Малоазиатском и Армянском нагорье, до прихода тюрок в Малую Азию. Так полагает, в частности, Клифорд Райт[4]. В целом, поскольку идея приготовления вяленого мяса является достаточно очевидной, и удобной как для степных кочевников, так и для пастухов, занятых отгонным скотоводством в гористой местности (анатолийских греков и армян), правильными могут быть обе версии.

В XX—XXI веках бастурма широко распространена на территориях бывшей Османской империи, как среди мусульманских, так и среди христианских народов. На территории Молдавии и Румынии сходное блюдо известно под названием пастрома. Существует это блюдо и в других кухнях, например в чувашской.

Видео Готовим бастурму из конины. канала Понемногу обо всем - Николай Штрикуль