Como preparar un AUTÉNTICO ARROZ NEGRO DE SEPIA FRESCA - GUILLE RODRIGUEZ

Video Receta de Arroz Negro de #Sepia Fresca; un plato delicioso y muy singular, ya que en España es el único sitio que se cocina con Tinta de Sepia o Calamar.

Aparte de la #Paella Negra tb. se preparan Fideos Negros, Chipirones (Calamares pequeños), en su Tinta. Son los tres platos más representativos utilizando Tinta.

La Sepia Fresca ofrece un sabor único y una textura inconfundible.

Como preparar un AUTÉNTICO ARROZ NEGRO DE SEPIA FRESCA
INGREDIENTES

1 Sepia Fresca (400 gr. aproximadamente)
200 Gr. de Arroz Bomba
1/2 Litro de Fumet (https://youtu.be/2-_i9Dh1xeg)
150 Gr. Cebolleta Tierna
1 Pimiento Verde italiano mediano
1 Diente de Ajo
2 Cucharadas de Salsa de Tomate Frito o Tomate Concentrado (https://youtu.be/1fBm9zeQt74)
c/s Cúrcuma en polvo
1/2 dl. AOVE
C/s Sal

La ELABORACIÓN es muy sencilla y te la cuento al detalle en el VIDEO TUTORIAL.

PARA LA MAYONESA DE AJO

- 3 dl. Aceite de Girasol
- 1 Unid. Diente de Ajo (sin brote o corazón)
- 1 Unid. Huevo (temperatura ambiente)
- Punta de Mostaza Fuerte
c/s Zumo de Limón
c/s Vinagre de Manzana
c/s Sal Fina

Introducir todos los Ingredientes en el vaso de la batidora y proceder a Emulsionar como si de una Mayonesa Rápida se tratara.
Ver Video Mayonesa en 10 Segundos: https://youtu.be/Rj_OykqcHdA


Enlaces a RECETAS ESCRITAS en pilpileando.com

Cómo hacer Fumet de Pescado:
https://pilpileando.com/fumet-que-es-como-se-hace/diccionario-culinario-audio-visual-pilpileando/

La Auténtica Salsa de Tomate:
https://pilpileando.com/la-autentica-salsa-de-tomate-frito/guarniciones-y-salsas/

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