ПАЛЕНЯТА По-Закарпатськи | Cмачно з Костянтином Грубичем

Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: https://bit.ly/2U2iWyZ

Закарпатська кухня не дає перевести дух. Начебто вже все знаєш, перекуштував, а тут – бац, і нова чудасія! Шлунку радість, голові морока, а людям – цікавість)) Був у цьому краї десятки разів, і щоразу щось новеньке у царині смакоти відкриваю. От і цього разу вподобав паленята, які приготував для відпочивальників санаторію Боржава на Іршавщині тамтешній кулінарний ентузіаст Василь Бісьмак.
Закарпатці роблять паленята – порізані смужками чи квадратиками шматочки тіста – і солоними, і солодкими. Додають шкварки, цибулю, сир або горіхи із цукром. На будь-який смак.
Ми приготували із шкварками. В інтернеті ви знайдете різні рецепти. Я вам даю Василевий спосіб, «по-багатому». Тобто при замісі тіста води майже не потрібно, натомість яєць не шкодуйте. Краще домашніх.
Ось розкладка від Васі:
Для тіста
2 кг борошна
20 (!) домашніх яєць
Дрібка солі
100 г олії
150 мл теплої води
Для шкварок:
500 г підкопченого сала
4 цибулини
Сіль і перець до смаку

Тісто замішувати традиційно. До речі, без дріжджів. Спочатку просіяне борошно змішали з яйцями, потім додайте трішки солі, півсклянки олії і вже при другомі замісі неповну склянку теплої води. Розкатайте пласт як на вареники і вирізайте квадратики-ромбики-смужечки, залежно від художнього настрою у момент нарізання.
Варити у підсоленій воді. Готові паленята промити холодною водою, щоб не злипалися. Присмачити шкварками або будь-якою іншою смакотою, солодкою чи соленою. Смачного!

Рекордсмени за переглядами на моєму каналі родичі паленят палюшки заховалися тут: https://cutt.ly/3gwHjJj

Я в соцмережах:
Фейсбук: https://www.facebook.com/nejnich
Інстаграм: https://www.instagram.com/kgrubych/

#паленята #шкварки #галушки

Видео ПАЛЕНЯТА По-Закарпатськи | Cмачно з Костянтином Грубичем канала Костянтин Грубич