Cours de pâtisserie gratuit, le sucre tiré 1er partie

Cours de sucre tiré, retrouvez toutes mes recettes et mes vidéos sur mon blog:
http://www.pastrycam.com
Extracted sugar course, find all my recipes and videos on my blog above.
Maître pâtissier Sébastien Chainay, titulaire du diplôme le plus élevé en pâtisserie, consultant et formateur international pour la boulangerie pâtisserie et création de commerces dans le secteur alimentaire, expert en glacerie, pâtisserie, pains, gâteaux, snacking. Me contacter chefseb@gmail.com ou au 0676004349.

Recette du sucre tiré

125 g d'eau
500 g de sucre semoule
100 g de glucose
1 cuillère à café de crème de tartre

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