Хан-Хинкали и хвосты. Сталик Ханкишиев, Дачный ответ видеорецепты азиатская кухня кулинарная книга!
Как готовить обычные хинкали знают почти все. Фарш, лук, вода, специи и приправы по вкусу - некоторые вообще не добавляют. Все заворачивается в кулек из теста и отваривается в воде. Но меня мама родила не для этого!...
Мне неинтересно готовить по тем же рецептам, что готовят в любой столовке и забегаловке, какою бы вкусной не казалась тамошняя еда обывателям.
Я, например, знаю, что очень, просто супер вкусное мясо расположено... в говяжьем хвосте. Однако, это мясо очень жесткое, готовить его следует пять-шесть, а то и все десять часов при медленном томлении. Лишь тогда оно становится нежным, ароматным и раскрывается во всей красе.
Но кто же согласится тратить столько времени? Для сокращения времени приготовлении существуют скороварки.
Нарежьте хвосты по суставам, отварите минут 30-40, слейте воду, промойте хвосты.
Сложите куски говяжьих хвостов поверх толсто порезанного лука, долейте воды, посолите, добавьте специи и доведите до готовности любым удобным вам способом - хоть в скороварке, хоть в обычной кастрюле.
Снимите мясо с костей, измельчите, залейте бульоном и дайте застыть подобно холодцу.
Приготовьте тесто, как здесь: https://youtu.be/Dg_0xk6L2Iw
раскатайте кругами. Укладывайте в тесто холодец, лук, зелень, чеснок, лепите хинкали и отваривайте в сильно соленом овощном бульоне. Подавайте вместе с томатным либо кисло-молочным соусом из сметаны или йогурта, кефира с чесноком и зеленью.
Собственно говоря, примерно так же подают манты в Самарканде и других городах Средней Азии!
Некоторые идеи, как еще можно разнообразить хинкали, можно почерпнуть здесь: https://youtu.be/b9Z2UGibu2U
И даже здесь: https://youtu.be/Zx3FkPb8J1c - плейлист с самыми лучшими рецептами из Дачного Ответа!
Купить мои книги тоже можно и с автографом, и без: http://stalic.ru/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: http://stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
#Инданаспеции #Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #кулинарная_книга #видеорецепты #азиатская_кухня
Видео Хан-Хинкали и хвосты. Сталик Ханкишиев, Дачный ответ видеорецепты азиатская кухня кулинарная книга! канала Сталик Ханкишиев
Мне неинтересно готовить по тем же рецептам, что готовят в любой столовке и забегаловке, какою бы вкусной не казалась тамошняя еда обывателям.
Я, например, знаю, что очень, просто супер вкусное мясо расположено... в говяжьем хвосте. Однако, это мясо очень жесткое, готовить его следует пять-шесть, а то и все десять часов при медленном томлении. Лишь тогда оно становится нежным, ароматным и раскрывается во всей красе.
Но кто же согласится тратить столько времени? Для сокращения времени приготовлении существуют скороварки.
Нарежьте хвосты по суставам, отварите минут 30-40, слейте воду, промойте хвосты.
Сложите куски говяжьих хвостов поверх толсто порезанного лука, долейте воды, посолите, добавьте специи и доведите до готовности любым удобным вам способом - хоть в скороварке, хоть в обычной кастрюле.
Снимите мясо с костей, измельчите, залейте бульоном и дайте застыть подобно холодцу.
Приготовьте тесто, как здесь: https://youtu.be/Dg_0xk6L2Iw
раскатайте кругами. Укладывайте в тесто холодец, лук, зелень, чеснок, лепите хинкали и отваривайте в сильно соленом овощном бульоне. Подавайте вместе с томатным либо кисло-молочным соусом из сметаны или йогурта, кефира с чесноком и зеленью.
Собственно говоря, примерно так же подают манты в Самарканде и других городах Средней Азии!
Некоторые идеи, как еще можно разнообразить хинкали, можно почерпнуть здесь: https://youtu.be/b9Z2UGibu2U
И даже здесь: https://youtu.be/Zx3FkPb8J1c - плейлист с самыми лучшими рецептами из Дачного Ответа!
Купить мои книги тоже можно и с автографом, и без: http://stalic.ru/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: http://stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
#Инданаспеции #Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #кулинарная_книга #видеорецепты #азиатская_кухня
Видео Хан-Хинкали и хвосты. Сталик Ханкишиев, Дачный ответ видеорецепты азиатская кухня кулинарная книга! канала Сталик Ханкишиев
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Пельмени на ДР Сталика Ханкишиева - специи и пряности, СССР, Узбекистан, Россия, кулинарная книга!ХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ, ТРАДИЦИОННЫЕ КАВКАЗСКИЕ. ENG SUB15 лучших шашлыков | Фильм Сталика Ханкишиева, НТВ, Дачный ответ, КАЗАН МАНГАЛБЛЮДО из ХВОСТОВ КОРОВЫ. МЯСО в КАЗАНЕ. ENG SUBХинкалиХинкали, цыганка готовит. Gipsy cuisine.ХИНКАЛИ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕХинкали — рецепт из грузинской деревни [готовим дома по классическому рецепту]Айва и посылка из АзербайджанаMASTOVA - премьера для Азербайджанского ТВ, ведущий Сталик ХанкишиевСамса Сталика Ханкишиева, домашние хлопоты, Россия, как в Самарканде! Видеорецепты, дачный ответ.МАНТЫ / Manti / MantuГовяжьи ребрышки в красном соусе - отличный рецепт Сталика Ханкишиева из программы Дачный Ответ, НТВХИНКАЛИ. Настоящее тесто и начинкаНовый плов в двух казанах по-чеченски! Кавказ 2020 и кулинарный канал! Аксакал и Сталик Ханкишиев!Корейские красивые манты. Тонкое, прозрачное пельменное тесто, ароматная начинка, специальный соус!ЕВРЕЙСКАЯ ТУШЕНКА ||| Эйсик флеш по рецепту Сталика ХанкишиеваХИНКАЛИ. ИДЕАЛЬНЫЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ. ხინკლის მომზადება Georgian KhinkaliХИНКАЛИ ДОМАШНИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ ГРУЗИНСКИЕ РецептЧем меня кормили немецкие бабки? | Сталик Ханкишиев, РенТВ, суббота, 8:30 о вкусной и здоровой!