果肉をぎっしり詰め込んだ桃のテリーヌの作り方♪

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本日は旬の桃を使ったテリーヌです！
6月の上旬に作ったので桃が小ぶりです(;´･ω･)
今回はテリーヌをイメージしておりますが、オーブンなしで簡単に作れるので
楽しんで作ってくれると嬉しいです★

型：足付トヨ　丸型　21cm
※パウンド型やホール用の丸形でもきれいに作れますよ♪

■桃のコンポート
桃…4個
水…900ml　　　　　　　　　　
グラニュー糖…190g　　
レモンジュース…適量

・コンポートジュレ
桃のコンポート液…300ml
ゼラチン…15g

①鍋に桃以外の材料を入れ沸かす。

②桃を半分～1/4に割り皮ごと桃を入れ弱火で10分～15分加熱し
容器に移し氷水にあて冷ます

③桃の水分を切る

④コンポートジュースを300mlを沸かし水で戻したゼラチン15gを加える

⑤水分を切った桃をくぐらせ型に詰める

■レアチーズ
クリームチーズ…100g 　　　
グラニュー糖…20g 　　　　　
牛乳…50ml　　　　　　　　　　　　　
ゼラチン…3g
レモンジュース

①クリームチーズをやわらかくしグラニュー糖を加え混ぜる

②牛乳を温め水で戻したゼラチンと合わせ上記と合わせる

③1日冷蔵庫で冷やし固めて完成

③生地を漉しながら型に流し込む

◆使用した機材
・足付トヨ　丸型
https://tomiz.com/item/00672900

クッキングシート（大） / 1枚
https://tomiz.com/item/00591800

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