CROSTATA CREMA E AMARENE 🍒

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CROSTATA AMARENE E AMARETTI
Nella mia famiglia ognuno segue una dieta diversa, c'è chi è vegetariano, chi mangia carne ma solo bianca, chi preferisce non mangiare glutine, ecco allora una Crostata con la Crema e le Amarene senza glutine, ma va bene per tutti!! Per rendere più compatta la pasta frolla che con la farina di riso diventa difficile da stendere e anche dopo la cottura risulta un po' troppo friabile, ho aggiunto poca lecitina di soia, quella granulare che si trova in tutti i supermercati, basta scioglierla in acqua calda. Il risultato è piaciuto molto a tutti, la farina di riso rende leggero l'impasto, la crema ha la sua bella cremosità e le amarene e gli amaretti fanno il resto!! Sparita :)
Ops!! Ogni tanto sono distratta, la dose di burro è 100 gr!
Sapete quando si rilegge molte volte e poi non si vedono più gli errori?!! :)
Scrivo la ricetta completa qui sotto:

FROLLA:
170 gr farina di riso o farina di frumento 00
50 gr fecola
30 gr amido (riso o mais)
100 gr burro
70 gr zucchero
1 uovo e i tuorlo
1 cucchiaino di lecitina di soia

RIPIENO:
3 tuorli d'uovo
70 gr zucchero
30 gr amido
mezzo litro di latte (quello che preferite)
2 amaretti morbidi o 5/6 di quelli comuni
amarene allo sciroppo quantità secondo il vostro gusto
buccia grattata di mezzo limone o 6/7 gocce di olio essenziale di limone.
Lo stampo è da 22 cm.

Music: Carefree - Kevin MacLeod https://youtu.be/owrhKIN3Y90

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