¿Se puede hacer queso OAXACA con ÁCIDO CÍTRICO? | MAESTRO QUESERO

En este vídeo el maestro quesero nos enseña cómo hacer queso oaxaca y trenza acidificando la leche con ácido cítrico.

El resultado nos da un buen queso de pasta hilada, algo duro pero sabroso.

En nuestro manual sobre quesos de pasta hilada, hablamos de nuestro método de acidificación de la leche. Este método aporta el sabor, textura y elasticidad óptimos para un queso de primer nivel.

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