堅持傳統的延續 三代老店壓力與使命 一步一腳印 20180415

家裡有一位八十五歲還天天工作，並且引以為傲的父親，父親一生專注做好一件事，從不輕言退休，所以和菓子老店第三代周恆儀面對接班問題時，家中已經出現人力斷層。
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周恆儀從小會念書，一路從建中到台大，在金融圈工作後又自行創業。直到他四十歲，意識到家中的父叔輩都已七、八十高齡，卻仍有著強烈的使命感，依然延續著阿公留下來學自日本師傅手藝的和菓子，誓言要做到不能動的那一天。
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可惜老店、老人不懂宣傳漸漸被遺忘，周恆儀看著父祖輩的努力，想陪著老店邁向一百歲。
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只是回家後，從手藝、口味、制度，全都是兩代間的磨合。爸爸六十多年幾乎沒放過假一心投入製菓、光是紅豆餡就分粗細，口感有六種之多、家裡十位師傅年齡都在七十歲以上，幾位老師傅加起來快要三百年的深厚功力，他得加快腳步，搶時間、學功夫，留下老店八十年和菓子技術。

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