Pelado y Secado del PISTACHO | 2° parte / El procesado del Pistacho 🌳

COMO PLANTAR PISTACHOS?? - https://youtu.be/t1U5FTwA9so
COMO SE RECOGEN LOS PISTACHOS - https://www.youtube.com/watch?v=Eik2eBoZNAc&t=20s
CLASIFICADO DEL PISTACHO - https://www.youtube.com/watch?v=KeFu0T6qJMg

Hola pistacher@s.

Como podemos ver hoy hemos cambiado el campo por la planta de procesado de SAT Pistamancha, así pues, en el siguiente video veremos la parte del pelado y secado del pistacho, como dije en video de la recolección del pistacho realizare una serie de videos donde veremos desde que se recoge el pistacho en campo, pasando por el pelado y secado, primer procesado y el separado y calibrado del pistacho, segundo procesado.
Como dije, nuestra finca familiar es parte de SAT Pistamancha, SAT Pistamancha es una Sociedad Agraria de Transformación que su único objetivo es procesar y vender el pistacho de sus socios, por lo tanto, el socio solo tiene que encargarse de recoger el pistacho y traerlo a la planta de procesado, una vez en planta se comienza a procesar dicho pistacho.
Podemos decir, que la parte del procesado de divide en dos partes, la primera la rección, pelado y secado, esta es la parte mas importante del procesado, ya que, si el pistacho no es pelado y secado antes de las 24 horas una vez recogido del árbol, puede verse aumentado los niveles de aflatoxinas, como la propagación de hongos o pueda generar gusanos.
Bien pues comencemos a explicar la función de cada máquina según va llegando el pistacho:
En primer lugar, el pistacho es vaciado desde el envase procedente del campo a la tolva de recepción, dicha salida nos manda el pistacho hacia la primera cinta de distribución, esta cinta de distribución nos manda el pistacho hacia un extractor de hojas, ya que el pistacho que vine recién cogido del árbol viene con hojas, ramas, ramilletes…por lo tanto estos objetos deben ser extraído para que el pistacho entre limpio a las peladoras y no cause obstrucciones. Así el que la primera maquina que nos encontramos es una despalilladora, cuya función es básicamente expulsar las ramas y ramilletes para que el pistacho caiga a la segunda cinta de distribución totalmente limpio.
La siguiente parada es la cinta de distribución de las peladoras, el pistacho con su vaina entra a dichas peladoras que mediante una fricción es retirada dicha vaina que recubre el pistacho. Una vez a sido pelado el pistacho es conducido mediante una canaleta con corriente de agua hacia el tanque de flotación. El tanque de flotación como su propio nombre indica su misión es flotar el pistacho vacío, este pistacho es expulsado del tanque y el pistacho lleno es hundido hacia el fondo del tanque.
Mediante un elevador disimétrica el pistacho hundido, ya que se hunde porque es un pistacho que el grano esta lleno por completo, hacia los cangilones del elevador Z. Este elevador manda el pistacho hacia la parte superior de los tanques del secado, los tanques de secado están separados entre sí, de esta forma podemos guardar la trazabilidad en todo momento porque no mezclamos el pistacho de los diferentes socios ni de parcelas diferentes, de esta forma mantenemos en todo momento la trazabilidad del producto.
Como podemos ver las maquinas son de acero carbonizado al igual que las cintas son de uso alimentario.
El siguiente proceso es secar el pistacho que ha entrado a los tanques de secado, este secado dura hasta que el pistacho este entre el 6-7% de humedad y la forma de secarlo es realizando una recirculación cada dos horas, de esta forma la parte inferior que mas seca esta pasa a la parte superior del tanque, así pues, el secado es lo más homogéneo posible.
Una vez el pistacho se ha secado y esta en los porcentajes adecuada de humedad, el pistacho sale del tanque de secado a unas cintas que transportan el pistacho hacia la báscula de pesado, para dejarlo envasado bien en Big Bag o pallets, para comenzar a realizar la segunda parte del procesado.
Como se ha podido ver, es un proceso totalmente lineal, donde en ningún momento se manipula el producto, de esta forma nos aseguramos de que el producto no se contamina.
Lo dicho, espero que sea de ayuda este video y en el siguiente video veremos la segunda parte del procesado, en este procesado del pistacho veremos como se separa y como se calibra según tamaños el pistacho.
Muchas gracias y hasta el siguiente video.

Видео Pelado y Secado del PISTACHO | 2° parte / El procesado del Pistacho 🌳 канала Pistacho Ecológico